胡蘿蔔炒臘肉好吃又營養的做法

　　胡蘿蔔炒臘肉是一道很家常的菜，將臘肉洗淨切成薄片，與辣椒胡蘿蔔都很搭配，嚼起來肉香混合著微微胡蘿蔔的甜味，吃起來的口感很好，值得一試。想要了解更多胡蘿蔔炒臘肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作胡蘿蔔炒臘肉的食材

　　胡蘿蔔炒臘肉好吃又營養的步驟

　　1.胡蘿蔔洗淨切片

　　2.臘肉洗淨切片【肥肉和瘦肉分開】

　　3.青椒洗淨切絲

　　4.鍋燒熱，放少許油，下肥臘肉煸出油

　　5.再放入瘦臘肉翻炒

　　6.放入胡蘿蔔片翻炒

　　7.噴開水煮3分鐘

　　8.放入青椒絲翻炒

　　9.翻炒至青椒變軟

　　10.調味

　　11.翻炒幾下，就做好了

　　吃臘肉的原則

　　臘肉別用油炒，蒸或煮是最健康做法

　　肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%—50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好不要用油來炒，這樣只會“油上澆油”，選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。

　　臘肉還可以配合一些蔬菜食用來降低其危害

　　用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質，同時，還增加了菜的營養成分。

　　臘肉不宜放置過長時間

　　由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室 中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒;如果黴變較多，就不建議食用。

　　不可長期大量使用

　　臘肉具有開胃祛寒、消食等功效，但含亞硝酸鹽，不適合長期食用。

　　三高人群不適合吃臘肉

　　如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。

　　胃和十二指腸潰瘍患者禁食

　　一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

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