韭黃的營養價值以及醫用附方

　　韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品，因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜，但是韭黃可以續筋骨，療損傷的效果不錯，而且營養價值也有很多。以下是小編推薦韭黃的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　韭黃的營養價值

　　膳食纖維

　　韭黃含有膳食纖維，可促進排便

　　胡蘿蔔素

　　並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處

　　礦物質

　　且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。

　　硒

　　韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低幹韭菜。

　　維生素E和氨基酸

　　韭黃富含維生素E和氨基酸，超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。能減少面板色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。

　　粗纖維

　　韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。

　　含硫化合物

　　韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。

　　維生素A

　　適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜面板粗糙以及便祕之人食用。

　　韭黃的醫用附方

　　治胸痺，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤***洗***，搗汁。灌少許，即吐，胸中惡血。***《孟詵方》***

　　治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢洩：韭菜白八兩，胡桃肉***去皮***二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。***《方脈正宗》***

　　治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。***《丹溪心法》***

　　治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。***《千金方》***

　　治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤***切碎***浸韭菜汁內，烈日下晒乾，以生地黃黑爛，韭菜汁幹為度;入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。***《方脈正宗》***

　　下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。

　　治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。***《福建省中草藥新醫療法資料選編》***

　　止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。***《食醫心鏡》***

　　治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。***《政和本草》***

　　治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸薰;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。***《袖珍方》***

　　治產後血暈：韭菜***切***入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。***《婦人良方》***

　　治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。***《聖惠方》***

　　治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。***《瀕湖集簡方》***

　　韭黃和韭菜的區別

　　顏色不同

　　很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

　　生長環境不同

　　韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

　　做菜方式不同

　　韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

　　食用價值不同

　　韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。

　　人群禁忌不同

　　韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

　　價格上的差異

　　韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。

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