油菜的功效與作用及注意事項

　　油菜，甜甜的還有淡淡的清香，令人迷醉。沒炒過油菜，算不上認識油菜，油菜需要用心耐心的爆炒，才會迸發出清香以及獨特的口感。到底油菜還有哪些少為人知的功效，以下是小編為你整理有關於油菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　油菜的功效與作用

　　1、寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，便祕的人吃了能通便。

　　2、強身健體：油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　3、降低血脂：油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從糞便排出，這樣一來能減少脂類的吸收，所以吃油菜可以用來降血脂。

　　4、解毒消腫：油菜含有植物激素，合成酶之後，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制。

　　油菜的注意事項

　　1.食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

　　2.熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

　　3.油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　4.對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

　　油菜的營養價值

　　綠葉蔬菜的營養價值都不會令我們失望，十分的健康而且多數蔬菜都帶有淡淡的清香。油菜也是如此，油菜含鈣量高，還含有鐵、維生素C、胡蘿蔔素，可以滿足人體所需的營養元素，而且胡蘿蔔素還能提高人體免疫力，油菜贊一個。

　　令人驚喜的是，油菜還能預防大腸癌等腫瘤，其含有的纖維素十分的豐富，可以減少脂肪的吸收，幫助腸胃蠕動，便祕的人吃了那個好處你懂的。下面是油菜營養成分大揭祕，認真看別看走眼了。

　　油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。

　　油菜的做法

　　炒油菜的做法

　　原料：蒜頭，油菜。

　　製法：

　　1、洗淨油菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。

　　2、預熱，油鍋120度***往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個溫度就對了***，倒入花生油。

　　3、繼續倒入蒜頭，爆香一下倒入油菜。

　　4、吵吵鬧鬧翻翻後，加入幾顆紅棗，翻炒炒勻。

　　5、如果油菜已經變軟了，那差不多就能出鍋了。

　　香菇炒油菜做法

　　原料：香菇，油菜。

　　製法：

　　1、香菇切成小朵，油菜梗切絲。

　　2、鍋內加油，往鍋中滴入水滴，如果水滴分散為許多小水滴，證明鍋內的溫度已到達100百度，這個溫度最能儲存食材的營養。

　　3、香菇變軟後加入油菜，翻炒。

　　4、放入鹽調味後，裝盤就可以食用了。
 

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