松仁的功效與作用及食用注意事項

　　松仁是堅果的一種，其味道獨特，營養豐富，而且能做成各種各樣的菜餚，因而受到大眾的喜愛。儘管松仁的營養價值非常豐富，但在食用時必需注意一些事項，否則會引起健康問題。以下是小編為你整理有關於松仁的功效與作用，希望能幫到你。

　　松仁的功效與作用

　　1、延緩衰老、潤膚美容。松仁含有豐富的維生素E，而維生素E的主要功效為延緩衰老、美容養顏等，因而常吃松仁，能起到延緩衰老、美容養顏的功效。

　　2、強筋壯骨、消除疲勞。松仁含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，能給機體組織提供豐富的營養成分，因而具有強壯筋骨、消除疲勞的功效。

　　3、潤腸通便。松仁富含脂肪、棕櫚鹼、揮發油等物質，能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便祕、小兒津虧便祕有一定的食療作用。

　　4、軟化血管。松仁中的脂肪成分是亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食品。

　　5、健腦、預防痴呆。松仁中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用;另外，松仁含有豐富的磷和錳，對大腦和神經有補益作用，因而是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

　　松仁的食用注意事項

　　1、出現哈喇味時不能食用。松仁中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。這種松仁對人體有危害，其危害之處在於，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味;另一方面松仁中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

　　2、發生黴變時不能食用。松仁容易受到黃麴黴菌的汙染而發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃麴黴毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發黴的松仁。

　　3、炒焦的松仁不能食用。松仁中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，當松仁被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化為致癌物質。因此，炒焦的松仁不能食用。

　　4、灰塵散落的松仁不宜食用。在購買時松仁時，最好仔細地看看盛放的器皿底部，因為不清潔的松仁往往會在器皿下面落一層灰，吃多了這些沾染灰塵的松仁，對身體也不太好。

　　松仁的營養價值

　　1、松仁含有豐富的脂肪、棕櫚鹼、揮發油等物質，因而能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，尤其適用於年老體弱、產後、病後的潤滑通便。

　　2、松仁富含維生素E，能抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，並使細胞內許多重要的酶保持正常的功能，因而具有延緩衰老的作用。所以，松仁既是中老年人的理想保健食品，又是女生潤膚美容的理想食物。

　　3、松仁富含鈣、磷、鐵等礦物質，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞。

　　4、松仁所含的脂肪多是人體所必需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪，可調整和降低血脂，軟化血管和防治動脈粥樣硬化;也可以減少血小板的凝聚和增加抗凝作用，並能降低血脂和血液粘稠度，預防血栓形成。
 

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