肉粽怎麼做

　　粽子的包制密度和蒸煮過程中的水分含量具有負相關性，包制密度越小，水分含量越大。下面是小編為大家精心挑選的肉粽的做法，希望對大家有所幫助。

　　肉粽的做法

　　肉粽的材料準備

　　肉粽的步驟

　　1.粽葉洗淨，用開水浸泡5分鐘***這樣既不容易折斷，也能達到消毒的目的***。撈出後再用涼水浸泡。

　　2.糯米用涼水洗淨浸泡，水莫過米就可以，膨脹後就可以開始包

　　3.五花肉切片，加入鹽、胡椒粉、雞精、少量白糖

　　4.加入生抽和料酒

　　5.攪拌均勻即可

　　6.粽葉兩片重疊

　　7.將兩片粽葉前後重疊在一起，捲成漏斗狀

　　8.先裝入少量糯米，可以用一根筷子搗一搗，讓糯米填滿尖角。也可以直接用手指壓實，在放幾片五花肉

　　9.再蓋上一層糯米，用手指壓實***糯米不要放的太滿，要將每個角裹好***

　　10.用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料

　　11.將兩邊折角，用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，往下順葉子的時候進來把粽子裹緊，這樣煮出來的時候才實成些

　　12.最後用棉線綁紮好就OK了

　　13.包好的粽子放入鍋中，大火煮開後轉中火煮20分鐘，再泡10分鐘即可

　　14.剝開粽葉即可食用了

　　豬肉的營養價值

　　1、蛋白質

　　豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　2、脂類

　　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。