冬季吃蘿蔔的講究

　　“冬吃蘿蔔夏吃薑”相信很多朋友都聽過這句話吧，這句話也充分說明了冬天就該吃蘿蔔，下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　吃蘿蔔的講究

　　吃火鍋時加點蘿蔔

　　吃火鍋時，因為吃的東西雜且多，其中還有很多肉類，因此，加點蘿蔔在湯底裡，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免消化不良。蘿蔔有很好的下氣消滯作用，在火鍋湯底裡吸滿肉汁的蘿蔔，就成了一種味道鮮美的“藥”。

　　所謂消滯，就是消除飲食的積滯，簡單來講就是幫助消化。進食過多，或進食肉類後出現腹痛腹脹等消化不良症狀時，別急著找藥，先吃幾塊蘿蔔試試看。

　　蘿蔔助消化還化痰

　　飲食停滯常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭等，有這些問題的人經常吃蘿蔔，可以幫助消化。吃蘿蔔後，不少人會出現頻頻放屁的情況，這就是蘿蔔的下氣功效。所謂下氣，就是加強胃腸道的蠕動，使胃腸道的氣體從肛門排出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時，由於蘿蔔能加強胃腸的蠕動，因此它對功能性便祕也有一定的作用，李時珍《本草綱目》中就有用蘿蔔治療便祕的記載。

　　有研究發現，蘿蔔中還含有可以幫助消化的澱粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，可以起到通便、降脂及預防膽結石等疾病的作用。

　　蘿蔔還有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出。一般認為，蘿蔔偏涼，所以在化痰方面以清化熱痰***黏稠的黃痰***為主。所以咳嗽痰多、痰液黏稠難咳者，多是熱痰，這時吃些白蘿蔔可以幫助排痰。

　　蘿蔔別與黨參黃芪同食

　　很多人都認為蘿蔔有解藥的作用，建議吃中藥的時候不要吃蘿蔔，其實這是一個誤區。從中醫理論來說，蘿蔔和中藥沒有“相畏、相反”的情況，因此不存在對其他中藥的影響。但是，由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，中醫認為行氣太過則容易破氣，因此食用蘿蔔會對補氣類藥物***如人蔘、黃芪***的補益作用，存在著一定的影響。如果用黨蔘、杞子、黃芪之類藥材煲湯滋補，此時就不要再吃蘿蔔了。

　　另外，由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此脾胃虛弱***表現為胃納不佳、大便溏瀉***且沒有積滯的人，最好不要經常吃白蘿蔔。因為過多的行氣就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。

　　老慢支哮喘患者少吃蘿蔔

　　蘿蔔性偏涼，因此不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘***痰白、質稀或如泡沫***。慢性支氣管炎、支氣管哮喘等患者的病程一般較長，在體質方面也以脾腎虧虛為主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然，如果是急性發作期，表現為痰多、色黃、質黏時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。

　　蘿蔔做成的料理

　　蘿蔔葉雪裡紅

　　材料:

　　蘿蔔葉150公克，鹽 1/2小匙，紅辣椒 1/2條，沙拉油 1大匙

　　調味料

　　細砂糖 1/2小匙

　　作法

　　1.蘿蔔葉洗淨切約1公分小段，加入鹽用手抓拌均勻，輕搓至蘿蔔葉變軟且色澤變深，備用。

　　2.將作法1蘿蔔葉段放入塑膠袋內靜置約1小時，取出略以冷水清洗，再擠除水分，備用。

　　3.紅辣椒切末，備用。

　　4.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法3紅辣椒末爆香，加入作法2蘿蔔葉段以小火翻炒約2分鐘，再加入細砂糖炒勻即可。

　　市場上常見的雪裡紅多以油菜或是芥菜製作，其實用蘿蔔葉作的雪裡紅口感更勝這兩者呢!買蘿蔔的時候可別一刀就切掉蘿蔔葉囉!其實臺灣現在也有栽植只取蘿蔔葉食用的“葉用蘿蔔”，除了製成雪裡紅外，也能做成沙拉生吃，或者汆燙食用，下次你到超市時，不妨找找含葉蘿蔔的蹤影～

　　醃蘿蔔皮

　　材料

　　白蘿蔔皮 600公克，紅辣椒 1/2條，薑末 1/4小匙，鹽 1小匙

　　調味料

　　醬油 1大匙，細砂糖 1小匙

　　作法

　　1.白蘿蔔皮加入1小匙的鹽抓拌均勻，靜置約1小時，略以冷開水清洗，瀝乾水分，備用。

　　2. 紅辣椒去籽切絲，備用。

　　3. 將紅辣椒絲、薑末以及所有調味料加入作法1白蘿蔔皮拌勻，靜置醃漬到隔日即可。

　　在削白蘿蔔皮的時候要削“厚片”，這樣醃漬過後才能保有脆脆的口感，如果削太薄容易失去口感，所以如果用削皮刀記得控制厚度，除此之外，你也能直接用刀削皮，但不論用哪種方法削，都要記得先把蘿蔔刷洗乾淨喔。

　　蘿蔔絲炒鹹蛋

　　材料

　　去皮白蘿蔔 100公克，熟鹹蛋 1顆，蔥花 1小匙，水 50㏄，沙拉油 1大匙

　　調味料

　　細砂糖 1/4小匙

　　作法

　　1.將去皮白蘿蔔切約0.3公分的絲;鹹蛋去殼切丁，備用。

　　2. 熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1鹹蛋丁以小火炒約3分鐘至起泡。

　　3. 於作法2鍋中放入作法1去皮白蘿蔔絲，以小火炒約1分鐘，加入水和細砂糖，蓋上鍋蓋燜約2分鐘，再開啟鍋蓋炒至水分收幹，放入蔥花略炒均勻即可。