天麻的食用方法與營養價值

　　天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。下面小編和大家一起學習。

　　天麻的食用方法

　　1、天麻燉豬腦:天麻10g,豬腦1 具。先將豬腦洗淨,天麻蒸熟切片,一同放入燉鍋內,隔水燉熟。此菜具有祛風開竅,疏通血脈,滋養安神之功。適宜於治療高血壓、動脈硬化、神經衰弱、腦血管意外後遺症等。每週2次,常服亦有效。

　　2、天麻蛋:天麻***研粉***2g,雞蛋1個。將雞蛋開啟,倒人碗內,用筷子攪拌,加入天麻粉,調勻,蒸熟食用,每日1～2次。此蛋清頭目,補肝腎。可用於頭暈、神經衰弱等。

　　3、天麻生地酒:天麻15g,生地15g,女貞子30g,枸杞子30g,黑芝麻15g,冰糖50g,白酒1000g。將前5味搗爛研碎,入布袋,置容器中。加人白酒,密封,用文火煮沸,取下待冷,浸泡14天后去藥袋加入冰糖。再加入白開水250g,即成。此酒滋肝腎,補精血,益氣力,烏鬚髮。適用於腰膝痠軟,頭暈目眩,腎虛遺精,鬚髮早白,腸燥便祕等。飯前口服。每次10～20ml,日服3次。

　　4、天麻豬排骨火鍋

　　原料:去皮鮮天麻200克,豬排骨750克,豬肉500克,薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克,菜花250克,小白菜、平菇、花生油各100克,冰糖20克,薑末35克,料酒30克,豬肉湯3000毫升。功效:豬排骨性味甘、平,具有補陰益髓之功效。草果性味辛、溫,入脾、胃經,具有燥溼去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒,具有健脾利溼等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用,能健脾燥溼,行氣止痛、消食平胃,適用於虛寒、飲食停滯、食慾不振、手足發冷、溼重便糖等症的輔助食療。

　　天麻的營養價值

　　天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A 類物質、苷、結晶性中性物質、微量生物鹼、黏液質等。天麻素是天麻的主要有效成分, 其含量約為0 .025%。現已能人工合成天麻素***天麻苷***、天麻苷元及其類似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。

　　天麻的功效與使用禁忌

　　1、天麻具有平肝息風，祛風止痛的功效。天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。也可用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

　　2、久服天麻，遍身發出紅丹。

　　3、重視配伍應用。古今醫家很少單味使用天麻，而多根據不同病證組方用藥。如：半夏白朮天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。

　　4、天麻與御風草根同服，有令人腸結的危險

　　5、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

　　6、天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口乾便閉者，不可妄用。

　　7、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾乾或晒乾研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

　　8、天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1～6小時。

　　9、使用單味天麻或天麻製劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、面板瘙癢等時，應立即停藥，症狀嚴重者應及時到醫院診治。