魔芋的營養價值與食用好處

　　魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，而且他減肥的作用也是很多人知道的。以下是小編推薦魔芋的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　魔芋的營養價值

　　黏液蛋白

　　魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

　　甘露糖酐

　　吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。

　　纖維素

　　纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。

　　葡萄甘露聚糖

　　魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

　　吃魔芋的好處

　　1.通便減肥

　　魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　2.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

　　魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液淨化劑”。

　　3.降低膽固醇

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

　　4.防治腫瘤和癌症

　　魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，製成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內後，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。

　　5.糖尿病患者理想食品

　　魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。

　　魔芋的美味吃法

　　魔芋豆腐

　　原料： 魔芋粉、水、食用鹼***氫氧化鈣***。

　　1.將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

　　2.鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。

　　3.將食用鹼按照千分之五的比例，調成水溶液倒入鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。

　　4.使用前，切成需要的形狀後煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調味。

　　酸辣魔芋豆腐

　　原料：魔芋豆腐，酸菜，鹽，雞精，大蒜。

　　做法：

　　1.魔芋豆腐切片，入開水中煮開，去除鹼味。煮好後放入清水中浸泡15分鐘。

　　2.熱鍋，幹炒酸菜至水分收幹，盛起備用。

　　3.熱油，下魔芋豆腐翻炒，加點鹽，入味。

　　4.下酸菜同炒，加點雞精。

　　5.最後將大蒜葉撒入鍋內，拌勻即可。

　　魔芋燒鴨

　　原料：鴨、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老薑、老薑、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖。

　　做法：

　　1.先將魔芋切成大約0.5釐米厚的片狀，水燒開後下入魔芋片，焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出。將鍋裡焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾水份待用。

　　2.鴨子洗淨瀝乾，斬成塊;泡姜、老薑切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫縣豆瓣醬剁碎。油熱後，爆香老薑片，將鴨子放入煸炒，一直炒到水份揮發，表皮微焦時撈出，將裡面的老薑片挑出丟掉。

　　3.鍋內留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡薑片、蒜塊中小火將其爆出香味後下剁細的郫縣豆瓣醬，調小火炒出紅油。

　　4.放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。

　　5.下入處理好的魔芋，炒均勻。加入足量熱水，燒開後撇去浮沫。

　　6.蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時，調入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋。

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