冰糖的食用功效與製作方法

　　冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，冰糖可以做為糖果，也可以製作小吃，吃法非常多，那麼冰糖有什麼好處呢?該如何製作呢?那麼，下面我們一起了解下冰糖的功效吧。

　　冰糖的功效

　　1、清熱除火

　　冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

　　2、解毒

　　冰糖清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　3、祛脂降壓

　　冰糖能夠使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循改善。

　　4、生津止渴

　　潤喉去燥，使人清爽舒適。

　　5、潤肺

　　因富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　6、化痰止咳

　　冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

　　冰糖的製作方法

　　第一道工序：糖液配製

　　選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解於水。

　　第二道工序：熬製方法

　　熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。

　　第三道工序：結晶方法

　　將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

　　冰糖的食用方法

　　冰糖雪梨

　　冰糖雪梨不僅可以潤肺生津，還可以清熱降火，是很不錯的食補甜湯。這裡和大家一種簡易的冰糖雪梨做法。

　　1、準備材料：雪梨1個，冰糖適量;

　　2、將梨的蒂部去掉，切開一個小蓋;

　　3、將梨中間的梨肉和梨核去掉;

　　4、將梨肉和適量的冰糖一起放入挖空的梨當中;

　　5、將梨放入碗中，再放入電蒸鍋中蒸制約一個半小時即可。

　　冰糖銀耳蓮子羹

　　1、準備銀耳30 克，紅櫻桃脯20 克，蓮子30克，青紅絲1克，冰糖適量。

　　2、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把銀耳洗淨去蒂;3、鍋中注入2500ml的礦泉水，然後把清洗乾淨的銀耳放入;

　　4、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;

　　5、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心;

　　6、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把鏈子的苦心推出;

　　7、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾乾後儲存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥;

　　8、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時;

　　9、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。
 

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