有機花菜回鍋肉美味又健康的做法

　　回鍋肉是川菜，也是川菜中的經典家常菜，加上一些花菜可以說也是很多人喜歡的菜餚，製作的方法也是很簡單的，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的有機花菜回鍋肉做法，歡迎閱讀!

　　製作有機花菜回鍋肉的食材

　　美味有機花菜回鍋肉的步驟

　　1.準備好主料，五花肉冷水下鍋，放入小蔥，姜煮開，煮到用筷子插，輕鬆插透即可***約10多分鐘左右***撈起涼透，切薄片，切的越薄越好

　　2.花菜放入水裡焯一下

　　3.鍋中放入肥肉，熬出一點點油

　　4.放入五花肉煸炒

　　5.煸炒至肥肉變的捲曲，裡面的油全煸出來

　　6.放入花菜一起煸炒

　　7.放入郫縣豆瓣醬

　　8.翻拌均勻即可

　　回鍋肉的營養價值

　　蛋白質

　　豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　脂類

　　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低,肥肉比瘦肉高,內臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量最高,每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用,但它也是血栓和結石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化,增加高血壓病的發生概率。

　　碳水化合物

　　豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

　　豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

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