火腿生菜紫甘藍雞蛋卷好吃又營養的做法

　　有些地方三伏烙餅攤雞蛋，是一個風俗習慣，火腿生菜紫甘藍雞蛋卷也可以當早餐吃，營養價值還是很豐富的。想要了解更多火腿生菜紫甘藍雞蛋卷的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作火腿生菜紫甘藍雞蛋卷的食材

　　好吃的火腿生菜紫甘藍雞蛋卷步驟

　　1.將生菜洗淨，控幹水份。

　　2.將紫甘藍洗淨，控幹水份，切成絲。

　　3.火腿切條。

　　4.將雞蛋打入麵粉中，攪散。

　　5.分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成麵糊。

　　6.煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高後倒入適量麵糊，晃動鍋子使之攤成餅狀。

　　7.小火煎至麵糊呈凝固狀。

　　8.翻面，煎至兩面金黃。

　　9.將顏色漂亮的一面向下擺放。

　　10.放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。

　　11.捲成捲餅。

　　12.用刀切分成兩段後，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。

　　紫甘藍苦的原因

　　1.品種問題，如果是就不要生吃，燒的時候通過新增作料改善。

　　2.生長過程中溼度過大也會導致這種情況。

　　3、去除紫甘藍的苦味，可以切成絲後，放在開水裡稍微淖一下撈出。

　　4、其實紫甘藍生吃最好，它特有的那種微苦味道，習慣了是不會感覺到的，和大洋蔥一起吃，也不會感到有苦味

　　紫甘藍掉色的原因

　　紫甘藍是會有少量掉色的現象。由於花青素具有在酸性溶液下呈現淡紅色的特點，有人在買回紫甘藍、黑米等食物時，可在用於清洗的水中放入少量的醋，如果顏色呈紫紅色則屬於正常，如果仍然是黑色可能是染色食物。

　　紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。若想保持紫甘藍原本豔麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、醃漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。維護面板健康紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。

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