怎樣預防胃癌

　　胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，我們對它已見怪不怪。但小編遺憾地告訴大家，我國這個胃癌高發國家的早期胃癌診斷率並不高，只有不到20%。那麼胃癌該怎樣預防呢?小編這就帶大家去詳細瞭解下。

　　一、

　　1、吃新鮮蔬菜和水果

　　多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。

　　2、吃或不吃醃菜

　　醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　3、吃或少吃煙薰和油煎食物

　　薰魚和燻肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應儘量少食用。

　　4、吃黴變的食物

　　日常生活中常常會遇到發黴變質的食品，黴變是由汙染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　5、護食用水的衛生

　　因為被汙染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區儘量使用井水。

　　6、極治療癌前病變

　　萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關係，是癌前病變;由胃潰瘍惡變的胃癌佔5-10%;胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關係。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。

　　7、成良好的飲食習慣

　　若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關係。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關係。

　　二、吃燒烤是怎麼誘發胃癌的

　　利器一：雜環胺

　　雜環胺是一類能夠致癌的化合物。一般認為，高溫加熱是產生雜環胺的必要條件。尤其是當溫度從200攝氏度上升到300攝氏度時，雜環胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而燒烤，恰恰就是一種典型的高溫烹調。另外，雜環胺的產生害怕水。所以，如果水充分，雜環胺就不會生成太多。而燒烤恰恰是一種乾燥的烹調方式，很少有水的參與。再次，吃燒烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在燒烤過程中所產生的雜環胺，要遠遠高於烤玉米或者烤青菜。

　　利器二：苯並芘

　　這種物質屬於典型的致癌物，而且致癌性很強。燒烤的時候，肉類食物處於高溫環境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進而焦化產生的熱聚合反應和肉裡的蛋白質結合，形成苯並芘。而且，烤肉鐵簽上的苯並芘含量是非常高的。另外，食物在被烤糊的時候所產生的苯並芘，總量大大超過沒有烤焦的時候。

　　利器三：亞硝胺

　　肉串、肉片在烤制之前，一般都要經過醃製。燒烤的時候，往往一邊刷醬一邊烤，這就決定著其鈉鹽的含量大大超標。這就特別容易導致亞硝胺的產生。

　　可見，吃燒烤對胃癌的誘發作用是十分明確的。尤其是患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時候，更容易受到致癌物的侵襲。

　　那麼，如何才能很好地預防吃燒烤致癌呢?

　　我們可以用下面幾個方法--

　　1,能吃菜多吃菜，能瘦弱或雞肉，就絕對不吃肥肉。這類食物都可以產生較少的致癌物，吃起來相對安全。

　　2,儘量不用醬料。如果用，就用水來稀釋一下醬料。我們可以考慮用蒜蓉等調味品來替代醬料。

　　3,食物用錫紙包裹來加熱，防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物，粘附在食物上。

　　4,烤焦、烤糊的東西堅決不吃。

　　5,儘量不要在吃燒烤的時候喝酒。飲酒過多，會導致血鉛濃度增高，它與致癌物結合，容易誘發消化道腫瘤。另外，酒精作為一種有機溶劑，可以讓消化道血管擴張，溶解消化道表面的黏液蛋白，導致致癌物更容易被人體吸收。