青蘿蔔做菜的方法

General 更新 2024年11月04日

  青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔,青除埋入土裡部分其他部分通體全綠,味道脆甜。青蘿蔔包括:沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。下面小編為大家分享。

  :燒蘿蔔條

  材料

  長白蘿蔔1根、蘆筍3根、甜椒1個、肉末100克、薑末、少許豆瓣、花椒油、老抽少許、鹽、雞精少許

  做法

  1、白蘿蔔削皮洗淨,切成長條再斜切短條。蘆筍洗淨切滾刀,甜椒對破斜切塊。

  2、熱油鍋放入肉末炒散,再加薑末、豆瓣少許、花椒油、少許老抽上色炒香再放蘿蔔和蘆筍、甜椒一起翻炒參水***少參點水***燜至蘿蔔熟了少勾點芡,起鍋時放點鹽和雞精即可。

  :粉葛青蘿蔔鯪魚湯

  材料

  鯪魚,青蘿蔔,粉葛,馬蹄,薑片

  做法

  1.煎過的魚用煲湯袋裝起來

  2.粉葛和青蘿蔔切塊

  3.加一塊陳皮和一個蜜棗

  4.全部放入湯煲中,加足夠多的水,一定要加夠了,中途不可以再加水

  5.大火燒開後轉中火三個小時,這個時候的湯呈現乳白色,好香啊

  :青蘿蔔燒鯧魚

  材料

  主料:鯧魚1條

  配料:白蘿蔔1/2根、姜1塊、蔥1根、蒜2瓣

  調料:醬油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、雞精少許、鹽少許、炸粉適量

  做法

  1、準備:白蘿蔔去皮、切5mm的厚片,蔥切段,姜、蒜切片。

  2、鯧魚處理乾淨,兩側各劃3刀,抹上料酒和鹽,腹中塞入薑片,醃製20分鐘。

  3、醃好的鯧魚拍上薄薄一層炸粉。

  4、鍋中放入油燒至五成熱,放入魚煎至兩面金黃,盛出瀝油。

  5、另起鍋加少許油,放入蔥薑蒜爆香,再放入白蘿蔔片。

  6、翻炒1分鐘後放入煎好的鯧魚,加入醬油、料酒、糖和雞精。

  7、加水與魚齊平,大火燒開,轉中火燉至湯汁濃稠關火,盛出撒香蔥碎即可。

  小訣竅

  1、醃製之前在魚身兩側各劃幾刀,會更加入味。

  2、蘿蔔片不需要切得太薄,容易燉爛。

  3、如果沒有炸粉,可以用澱粉代替。

  4、如果喜歡湯汁多,可以早點熄火,並用水澱粉將魚湯調成濃稠狀。
 

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