醬牛肉的烹飪方式

　　牛肉做法繁多，醬牛肉是比較受歡迎的一種做法，今天，小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉怎麼做，希望大家喜歡!

　　朝鮮族醬牛肉的做法

　　材料

　　幹辣椒1把或新鮮辣椒500g

　　大蒜1-2頭

　　鵪鶉蛋1000g

　　海鮮醬油

　　植物油

　　牛腱子***自己喜歡的部位***1000g

　　湯底：白蘿蔔半顆、胡蘿蔔半顆、大蒜***去掉外皮***1頭、大蔥1棵、洋蔥1個、生薑片4-5片

　　做法

　　1、牛肉泡水3-5小時，中間勤換水去掉血水。

　　2、水+牛肉***切大塊***+湯底熬，開鍋慢燉1小時。

　　3、撈出牛肉***按個人口味喜歡軟的再煮爛***塊或切厚片。

　　4、湯底冷卻去掉浮油，撈出湯底後剩的湯，當冷麵湯底或當高湯用在牛肉柿子湯啥的都非常棒。

　　5、幹辣椒泡2小時，擠幹備用。

　　6、大蒜去皮備用。

　　7、鵪鶉蛋煮開去皮備用。

　　8、開鍋放入辣椒翻炒，+牛肉塊翻炒幾下。

　　9、加海鮮醬油、鵪鶉蛋、大蒜，關火翻炒，冷卻。

　　小訣竅

　　1、大蒜只要去掉辣味即可。

　　2、所以放入大蒜和鵪鶉蛋後關火，用餘熱煮大蒜即可。

　　甜辣醬牛肉的做法

　　材料

　　食材：牛裡脊肉300克、薄荷少許、生薑1塊、蒜瓣5顆

　　調料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水澱粉適量、油30克、魚露少許

　　做法

　　1、準備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水澱粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，醃製30分鐘。

　　2、把薄荷用流動的水流乾淨，瀝乾，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成薑末備用。

　　3、鍋燒熱，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋裡爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻。

　　4、把醃製好的牛肉倒入鍋內。

　　5、保持大火把牛肉翻至變色，並使醬汁均勻地裹住牛肉，關火，用餘溫將牛肉浸熟。

　　6、最後滴幾滴魚露，會讓味道更有層次，但如果不喜歡魚露，可以省略這一步

　　小訣竅

　　1、炒的牛肉片記得切橫紋哦。

　　2、牛肉儘量切薄片，這樣醃的比較入味。

　　3、這道菜做到的油偏多，炒甜辣醬的時候要防熱油濺射。

　　4、牛肉入鍋一炒變色就馬上關火了，用餘溫控制成熟度就可以了，根據自己的喜好決定成熟度，稍微帶一點血色的牛肉最滑嫩。

　　5、個人覺得加魚露的味道會更香一些，但如果不喜歡魚露的味道，可以不用魚露。

　　6、調料中的泰式甜辣醬是一種偏甜的醬，酸甜的口感比較適合小孩和老人，泰式甜辣醬在超市的調料櫃都可以買得到。

　　牛肉的功效

　　1、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。