鴨蛋做菜菜譜

　　鴨蛋***Duck's egg***，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。下面小編為大家分享。

　　：鹹鴨蛋炒南瓜

　　菜譜簡介 營養美味又下飯! 炒的沙沙的金沙蛋黃，淋在香甜的南瓜上~ 真是有趣的搭配! 綿密甘甜的南瓜與帶有鹹味鹹蛋混搭， 口感豐富真是一級棒喔!

　　材料

　　鹹鴨蛋 2顆,南瓜 300克,蒜 2顆,蔥 少許

　　做法

　　1、南瓜去皮切塊;蒜頭去皮拍碎、蔥切細。鹹鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。

　　2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過的熟度即可***避免過度鬆軟***。

　　3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續入蛋白丁拌勻。

　　4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收幹湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。

　　：海鴨蛋炒青椒

　　材料

　　海鴨蛋，青椒，油適量，鹽適量，香醋適量，糖適量，小蔥適量，大蒜適量

　　做法

　　1.準備好材料

　　2.青椒洗淨對半切開，去掉籽和白色的筋膜

　　3.斜切成菱形片

　　4.小蔥切碎

　　5.蒜米切碎

　　6.海鴨蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散

　　7.熱鍋下油，下蔥花炸出香味

　　8.倒入蛋液，快速滑炒後盛出來

　　9.另起油鍋，下入蒜米爆出香味

　　10.倒入青椒

　　11.放少許白糖

　　12.放少許鹽

　　13.倒入幾滴白醋

　　14.青椒炒至8成熟後倒入蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了

　　：海鴨蛋的醃製方法

　　材料

　　海鴨蛋一些，黃泥一些，食鹽和水適量

　　做法

　　1.我們可以在野外找一些紅壤，這主要是能夠使醃製出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。

　　2.將紅壤放入盆子，散入食鹽，用純淨的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入紅壤泥中，保證全部被紅壤水覆蓋

　　3.待鴨蛋均勻粘上泥後取出。把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後紮緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。

　　4.封口，半個月後即可食用。***醃製時間越長，味道越鹹，且蛋黃呈紅色，出紅油***

　　：西紅柿飯海鴨蛋卷

　　材料

　　西紅柿，海鴨蛋

　　橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量

　　做法

　　1.番茄洗淨後在沸水中燙一下去皮

　　2.切成丁

　　3.準備雜菜，海鴨蛋，米飯

　　4.鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻

　　5.鍋內倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之後加入雜菜

　　6.加入鹽煸炒均勻

　　7.加入米飯煸炒均勻後加入適量的雞精調味熄火，盛入碗中待涼

　　8.先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉小火倒入蛋液做成蛋皮

　　9.把飯均勻的鋪在蛋皮上

　　10.捲起切段

　　11.鹹鮮中帶有一點番茄的酸甜味，很棒的