鴨血豆腐羹簡單又好吃的做法
鴨血豆腐羹有補血和清熱解毒作用,並有預防和治療缺鐵性貧血的功效,製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的鴨血豆腐羹做法,歡迎閱讀!
製作鴨血豆腐羹的食材
鴨血豆腐羹簡單的步驟
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊,黑木耳洗淨切碎。
3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然後把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。
8.然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油。
10.加入香醋。
11.再加入胡椒粉。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然後淋入水澱粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜,淋入香油關火。
鴨血不能和什麼一起吃
鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨血+板栗=中毒。
鴨血+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
鴨血湯可不可以補血
從營養學的角度來分析,是肯定回答:能!但這裡的“補血”的概念不同於中醫,主要針對的是“缺鐵性貧血”,即因為缺鐵造成血紅蛋白減少,進而引發的貧血症狀。當缺鐵性貧血時,通過飲食或醫學干預增加鐵劑的方法等,都能有效補充鐵質,加快血紅蛋白的製造速度,緩解缺鐵性貧血症狀。鴨血湯的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵,可直接被吸收,吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵,主要以氫氧化鐵絡合物的形式存在,在胃酸作用下還原成亞鐵離子後,再與腸內容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡合物,在十二指腸及空腸吸收。因此從食物補鐵的角度來說,鴨血湯優於植物性食材,搭配維生素C能夠促進鐵的吸收。
在動物血液中,一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血,這些動物血液中也含有豐富的鐵質,經常進食動物血液,也能夠有效緩解缺鐵性貧血症狀,達到西醫中所說的“補血”效果。但對於是否能緩解中醫中的“血虛”症狀,達到中醫中的“補血”概念,則並無明確的說法,中醫更考慮以黨蔘、阿膠、何首烏等來補血。
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