牛肉怎麼烹飪好吃

　　牛肉肉質細嫩、營養豐富，適合各種各樣的烹飪方法，下面，小編給大家推薦好吃的牛肉做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　牛肉西蘭花炒飯的做法

　　材料

　　牛肉，西蘭花，玉米粒，米飯，芝士，鹽，糖，胡椒粉，生粉，辣椒粉，老抽

　　做法

　　1.- 準備工作：牛肉切薄片用冷水泡走血水，然後放生粉，鹽，胡椒粉，少許老抽醃一醃。。。西蘭花切小塊***也不要太小，要看得出一朵朵***

　　2.- 熱鍋倒油，放牛肉片進去炒至8成熟，放玉米粒和西蘭花進去炒，放少許鹽，然後放飯進去炒，放適量糖，鹽，辣椒粉***如果你喜歡吃辣***，生抽

　　3.- 這時炒飯就做好了，直接吃也行，想做芝士焗飯的話就鋪層芝士上去，烤箱預熱。。。***之前一直用來做焗飯的玻璃碗炸掉了，可憐的我只能用盤子去焗T_T***

　　4.- 400F，烤15分鐘左右就差不多了。。***話說我最期待的居然是烤得乾乾的樣子的西蘭花***

　　小訣竅

　　牛肉冰凍過之後就非常好切薄片了

　　燉墨西哥辣味牛肉的做法

　　材料

　　牛肉500克，切碎，洋蔥1個，切成丁，西芹2根，切成丁，青椒1個，切成丁，義大利辣醬1罐***600克***，雲豆2罐***400克裝***，保留一罐的汁液，白雲豆1罐***400克裝***，保留汁液，辣椒粉半湯匙，幹歐芹半茶匙，鹽1茶匙，九層塔粉3/4茶匙，幹牛至3/4茶匙，現磨黑胡椒1/4茶匙

　　做法

　　1.將切碎的牛肉用中火炒好，倒出多餘的油脂。

　　2.將牛肉放入燉鍋，混進剩餘的所有材料。

　　3.上蓋後低火燉8小時即可。

　　芹菜炒牛肉的做法

　　材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.***也可拿刀背敲幾下***.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

　　7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下***不要太長時間***

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片***主料***劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　小訣竅

　　1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

　　2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。