如何烹飪牛肉

　　牛肉是十分受歡迎的肉類，牛肉做法多樣，今天，小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　海鮮牛肉披薩的做法

　　材料

　　蝦仁，墨魚，牛肉，肉糜，洋蔥，彩椒，杏鮑菇，番茄沙司，蠔油，糖，鹽，羅勒，牛至，黑胡椒碎，馬蘇裡拉芝士，雞蛋液

　　做法

　　1、蝦仁、墨魚用黑胡椒、鹽、澱粉醃製。

　　2、牛肉切片蠔油黑胡椒碎醃製。

　　3、洋蔥切碎，肉剁成肉糜，和蒜泥一起煸炒出香味。

　　4、放入番茄沙司、黑胡椒碎、牛至、羅勒、蠔油、糖、鹽、水，煮開滾至濃稠後盛起冷卻。

　　5、另外彩椒、洋蔥切絲，杏鮑菇切備用。

　　6、準備馬蘇裡拉芝士待用。

　　7、150克麵粉加3克酵母加溫水一起揉勻，再加入黃油繼續揉至表面光潔，發酵至兩倍大小。

　　8、把發酵好的麵餅鋪在披撒盤裡，面片邊用蛋液抹一圈，再用叉子在麵皮上扎一些小孔，然後塗抹上剛才做好的披撒醬汁，撒上乳酪絲，再放上醃製好的蝦仁、墨魚、牛肉和杏鮑菇、洋蔥。

　　9、220c°上下火，烤箱中層，烤15分鐘，然後上面再加上芝士繼續烤5分鐘就可以出爐享用了!香噴噴的海鮮牛肉披撒，配上牛肉羅宋湯，真是棒極了!

　　醬牛肉的做法

　　材料

　　鮮嫩牛肉，沙仁，豆蔻，丁香，肉桂，大料，小茴香

　　做法

　　1.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

　　2.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

　　3.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

　　4.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

　　牛肉的營養價值

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。