菜譜包子怎麼做好吃

　　包子價格便宜、實惠，是十分受歡迎的食品，大家想試試自己做包子嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的包子做法，希望大家喜歡!

　　烤包子的做法

　　材料

　　鮮豬肉500g，老抽1湯匙***15ml***，鹽1茶匙***5g***，蔥末1茶匙***5g***，油2湯匙***30ml***

　　做法

　　1、新鮮豬肉剁成肉糜，調入老抽、油、鹽、蔥末混合。和好麵粉擀成包子皮，把餡料包入麵粉皮中。

　　2、在烤箱的鐵板上塗一層油，把包子一個個放上去，上面可以噴水和塗油。烤箱預熱到180度5分鐘。

　　3、把裝有包子的烤盤放入先烤10分鐘後拿出來噴水和塗油，並把包子底轉轉，防止黏底。

　　4、隨後關上烤箱門繼續烤制10分鐘，等烤箱再次“叮”一聲，包子就熟啦!

　　豬肉大白菜包子的做法

　　材料

　　原材料：

　　***一***麵糰：中筋麵粉2.25杯+，水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2湯匙。

　　***二***餡料：豬肉末300克，大白菜450克，姜茸1湯匙。

　　***三***爽案板：中筋麵粉適量。

　　調料：

　　***一***醃漬用：2湯匙。

　　***二***和餡用：鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉2湯匙，麻油1/2湯匙。

　　做法

　　一、麵包機先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘;

　　二、倒入麵粉2.25杯，開機，透過機蓋的頂，看見面粉基本攪拌成團，加入菜油2湯匙，繼續讓麵包機工作，時間為1：20，工作完後再反覆操作2次，這時麵糰韌性就挺好了。

　　三、在麵包機工作的時候，我們騰出手做包餡，把菜洗淨後用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手攪拌，讓鹽把菜剎出水來，倒去水後再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜裡的水有充分時間時間分泌出來，倒入菜水，用乾淨水把菜漂洗;

　　四、連水連渣到在漏篩裡，用手抓幹水，放漏篩裡再手抓水2-3次;

　　五、抓幹水後放在大盤，加姜茸1湯匙和調料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻;

　　六、麵糰和好後先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小麵糰免得走失水分，靜置約15分鐘;

　　七、將其中一小麵糰壓成圓塊，最理想為中簡稍厚旁邊稍薄;

　　八、中間放餡料;

　　九、用手捧起，沿著邊打摺子;

　　十、打完摺子後用雙手把包子周圍搓圓一下，做成如圖;

　　十一、把蒸鍋放好水，開火至手感水溫，關火，那是用來最後一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最後一次，時間到後開大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長時間，蒸好後不要掀蓋，關火，靜置約15分鐘，就可開蓋，享用包子了。

　　小訣竅

　　一、包子餡最好放些姜茸，去肉腥味又能提鮮;

　　二、菜餡沖洗後要反覆抓幹水，抓2-3次比較好;

　　三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;

　　四、包子蒸好後不要立即開蓋，關火後讓包子呆在蒸籠里約10分鐘，包子相應不會立即癟下來。

　　醬肉包子的做法

　　材料

　　1.鮮肉沫***也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁***。

　　2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。

　　做法

　　1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;

　　2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，***關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作***，搓成條分成一個個的小麵糰;

　　3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。