醬茄子的家常做法醬茄子怎麼做才好吃
中醫理論認為,茄子性寒,有清熱活血、消腫止痛的功效。你想自己動手做好吃的醬茄子嗎?現在,小編來告訴你醬茄子的做法。
醬茄子的材料準備
醬茄子的製作過程
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗淨切成條,加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4.醃製好的茄子條擠去水分,加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5.鍋中注油,燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃,撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒製湯汁收幹即可。
茄子的品種
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩;
燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質略鬆;
線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質細嫩鬆軟,品質好。
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