熟腰果的營養價值及功效與作用

　　腰果不僅可以當成零食來吃，還可以當做佐菜用來烹飪,很是受大家的歡迎，下面是的熟腰果的營養價值，歡迎閱讀。

　　熟腰果的營養價值

　　藥用

　　假果是由花托形成的肉質果，又稱“梨果”，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除溼、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

　　真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，裡面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。它的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4%，亞油酸佔19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

　　腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

　　腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使面板有光澤、氣色變好。

　　腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

　　腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。

　　經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、增加體重等作用。

　　中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

　　經濟

　　假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或鹹制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用於硬化巧克力糖的原料。果殼油是優良的防腐劑或防水劑，還可提製栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用於殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。[1]

　　食用

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪 ，其次是碳水化合物和蛋白質。

　　腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

　　腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

　　用腰果做湯，似乎並不常見，但對於不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

　　功效與作用

　　1.消除疲勞

　　腰果***熟***富含維生素B1，具有補充體力、消除疲勞的功效，特別適合容易感到疲倦的人食用。

　　2.抗氧化

　　腰果***熟***富含維生素A，因此腰果能使面板變得有光澤、氣色也會變好。

　　3.催乳

　　腰果***熟***具有催乳的作用，對分娩後乳汁分泌不足的婦女非常有益。

　　4.控制癌症

　　富含蛋白酶抑制劑的腰果***熟***對控制癌症病情很有幫助。

　　5.強身健體

　　常常進食腰果***熟***不但能強身健體、使機體抗病能力提高，而且可以促進性慾的增進和體重的增加。

　　禁忌

　　1、因為腰果中含油脂豐富,所以，過多的脂肪會增加肝臟的負擔。如果肝臟功能下降或者不良的人是不適宜吃腰果的。而且，對於一些腸炎、腹瀉的患者也不適宜吃腰果，因為腰果的油脂豐富會加重腸炎和腹瀉。

　　2、腰果的脂肪含量較高，雖然所含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,不易使人發胖,但是如果攝入過多，還是會導致人發胖的，所以，肥胖的人和想減肥的人是不適宜多吃的仍。

　　3、腰果雖然很好吃，但是很奇特的是.腰果含有多種過敏原，因此對於過敏體質的人來說，吃了可能會造成一定的過敏反應。所以，吃食物經常過敏的朋友對腰果還是敬而遠之更好。

　　4、還要注意一點，如果發現腰果已經出現“哈喇”味，千萬不要再食用，說明裡面的油脂已經變質，吃了不僅不利於健康，還會引起一些中毒的現象，千萬謹慎!