蛋糕房創業計劃書

　　蛋糕很多人都喜歡吃，現在大街上蛋糕店很多，而且生意也不錯，創業開一家蛋糕店還是不錯的.關於蛋糕店有哪些值得推薦的。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　1、思考

　　1我為什麼要開烘焙店?先找出自己真正開店的動機?

　　2我準備什麼時候開店?決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?

　　3我的店想要開在哪裡?租金是否符合自己的資金預算標準?

　　4我的店想賣什麼?自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性?

　　5我的店打算賣給誰?未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?

　　6開店後，誰來經營這家麵包店?是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?

　　7我準備多少資金開這一家麵包店?自己能掌握的資金有多少錢?

　　8我打算怎樣經營這家店?這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?

　　最後，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2、原則

　　1 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。

　　3是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2某某產品製作工藝不夠精湛。

　　3店長營銷管理能力主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場。

　　瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類婦女/學生，年齡段，瞭解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的暫略。

　　2 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引回頭客至關重要;

　　3 影響購買的因素：新鮮保質期、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4、財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2 裝置以二手貨為主。

　　3 週轉金至少是總投資的30%

　　4 店租建議預測月營業額的8%～17%、店型依據營業性質而定、租期一般最好為3年～10年、 裝修+空間動線設計依據預算、產品類別及店鋪風格而定。

　　裝置

　　烤箱

　　醒發箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作檯

　　收銀臺 可自用電腦 加掃描器來做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　5、產品定位與差異化營銷

　　1 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2 保健營養麵包為特色：

　　特色類別 材料及成分 目標物件

　　早餐麵包 學生早餐

　　胚芽麵包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米麵包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類麵包 可以促進血液迴圈

　　減肥麵包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

　　無糖麵包 概念誘導

　　兒童麵包 概念誘導 主要做噱頭用

　　3 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

　　4 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

　　6 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

　　6、店面選址與裝修

　　1 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

　　2 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

　　3 應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和重點.色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　7、客戶消費行為與目標客戶結合本地

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她他們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　8、銷售渠道

　　1 主要方式之一：擁有學校，網咖，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

　　9、營銷與促銷策略

　　1 會員制度。

　　2 在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點美工設計，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3 平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。

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