肥腸要怎麼洗

　　清洗肥腸方法一：

　　1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。

　　2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

　　3、然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

　　4、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。

　　清洗肥腸方法二：

　　1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質市場上賣的肥腸是先處理了裡邊的糞便的，動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的!

　　2、撕下所有的油脂後，用溫水再衝洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗，腸皮及腸裡都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗乾淨。

　　3、加入適量的食鹽，反覆搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反覆摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。

　　4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入麵粉再清洗一下。清洗後的肥腸加入麵粉，裡外搓柔一遍，再用清水沖洗乾淨。最後再在水龍頭處開水衝一遍腸裡。

　　5、加了一點花椒，生薑，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。

　　6、就這樣煮開後把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了。

　　肥腸的功效與作用

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

　　另外，豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

　　肥腸的選購

　　新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及汙物。

　　變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。

　　病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

　　肥腸的食用方法

　　豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

　　豬大腸的做法

　　原料：熟肥腸400克、幹筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個、蔥、姜、鹽、生抽、雞精。

　　做法：

　　1、幹筍尖用溫水泡開，切段。

　　2、熟肥腸切片。

　　3、鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒。

　　4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味。

　　5、然後再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。