凍鮑魚怎麼洗

　　素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那麼?前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大致可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程，略有差異。那麼具體應該怎麼洗呢?隨著網小編去了解一下吧!

　　凍鮑魚的清洗方法：

　　1凍鮑解凍可用微波爐，也可用冷水衝漂。化開後用軟刷洗刷乾淨，除淨黏液。然後用刀面或木棒敲拍兩面，使肉質鬆軟，改刀後加入嫩肉粉，酒，澱粉等靜置2小時後用於滑炒。

　　2最簡單的：鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。可以做濃汁鮑魚。化凍洗乾淨，加高湯在鍋裡煮熟。另起鍋放油，蔥薑蒜沫爆香，放入帶高湯的鮑魚，加點火腿丁香菇和西蘭花，為了好看可以放少許醬油或味極鮮，然後加水澱粉勾芡出鍋即可!也可以改良如下：鮑魚切小丁，放高湯鍋裡煮熟。另起鍋爆香，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點一點味極鮮，加點水澱粉勾芡點香油，加點香菜沫出鍋。

　　凍鮑魚的做法：

　　凍鮑魚的做法之炒鮑片

　　原料： 鮑魚

　　蔥，姜，幹辣椒我比較喜歡辣，不喜歡的朋友可以不加

　　佐料：糖+生抽 拌好，口味自己可以調

　　做法：鮑魚切片橫切豎切都可以，看你喜歡。。。。切片後洗淨， 用開水過一下，這樣的做法是為了炒的時候不會出水。

　　起油鍋，姜蔥辣椒，然後放鮑魚炒，放佐料

　　注意時間，鮑魚容易老，一收汁就可以 起鍋了。

　　熬鮑魚用高階蠔油李錦記金標蠔油加上母雞、豬骨頭和火腿熬製的湯汁就最好了，無論幹鮑鮮鮑或冰凍鮑都可以用這個汁來炮製，前提是鮑魚要夠大，火要非常弱，並且應該用沙鍋熬製而不能用不鏽鋼鍋或鐵鍋。

　　鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道好不好一是火候二是鮑汁;

　　鮑汁很多人認為一定非要鮑魚才可以，其實不然，鮑汁的主要成份是：雞肉、火腿、豬皮也可以用豬腳等，至於鮑魚其實放不放都無所謂。

　　鮮鮑魚何干鮑魚的質地很不相同，基本是兩種食物。

　　鮮鮑魚在高溫下，質地會有從爽脆3分鐘內到堅韌三小時內到鬆軟的過程。所以只有兩種吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二長時間烹調。

　　幹鮑魚質地堅硬，煮後質地綿軟有粘性。口感有點像放冷的年糕。其實不太好吃。

　　私下認為，半生不熟的爽脆鮑魚，是最好的吃法。

　　冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹製呢?首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。

　　凍鮑魚的做法之紅燒鮑魚

　　特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

　　原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

　　製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。