紅燒魚的不同做法有哪些

　　紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在我國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。下面就讓小編給你介紹一下?

　　紅燒魚的好吃做法一、

　　材料

　　生薑，大蒜子，鹽，味精，醬油，幹辣椒依據自己的口味自己新增。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽，愛吃淡的您就少放點兒鹽。

　　做法

　　1：燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎一小會。最好不要煎太久，40秒就差不多了

　　2：煎好之後放鹽，味精。再翻動一下。煎一小會。

　　3：放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生薑，醬油，幹辣椒最好切一下，容易入味。蓋上蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋。再依據您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

　　紅燒魚的好吃做法二、

　　材料

　　鰱魚，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

　　做法

　　1.先將鰱魚洗淨，可以用魚頭呢做個魚頭湯，魚肉切塊，用上述的調料醃二十四小時，其間呢要給這個魚呢翻翻身。

　　2.將醃好的魚塊碼好，放在微波專用盒子，澆上點醃的汁，給魚塊呢抹點油。

　　3.將魚放進微波爐，高火十分鐘。

　　紅燒魚的好吃做法三、

　　材料

　　羅非魚一條非洲鯽魚，或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

　　做法

　　1、魚洗淨切花刀，為了入味。

　　2、鍋燒熱，放入油，大火。

　　3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。

　　4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。

　　5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

　　6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

　　7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

　　8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

　　小訣竅

　　開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮

　　紅燒魚的好吃做法四、

　　材料

　　魚，鹽，油，生薑絲，豆瓣醬，蔥花，香菜

　　做法

　　1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相

　　2.鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎

　　3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀

　　4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊

　　5.再放入豆瓣醬小炒出紅油

　　6.放入適量的水，將魚燜熟

　　7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我愛吃