芋頭扣肉的具體做法

　　芋頭含有豐富的蛋白質，含有多種礦物質元素如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、煙酸等。你想知道芋頭扣肉有哪些做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　芋頭扣肉的做法分享1

　　材料

　　香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵裝飾用，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g

　　做法

　　1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。

　　2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉醃製30分鐘。

　　3、香芋去皮洗淨，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內炸至表面脆硬，撈起。

　　4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。

　　5、蒸熟後取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。

　　芋頭扣肉的做法分享2

　　材料

　　五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。

　　做法

　　1、五花肉洗淨瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。

　　2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，醃十五分鐘左右。

　　3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最後在上面撒少許的老乾媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。

　　芋頭扣肉的做法分享3

　　材料

　　芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖

　　做法

　　1、芋頭洗淨，切片。

　　2、支竹用開水浸泡。

　　3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。

　　4、將切好的芋頭放進油鍋裡略為炸一炸。

　　5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。

　　6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然後按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。

　　7、加入製做過的南乳、糖、鹽調味，放到鍋裡沸水蒸20至25分鐘。

　　8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。

　　芋頭扣肉的做法分享4

　　材料

　　主料：豬肋條肉五花肉500克，芋頭400克，

　　調料：醬油10克，腐乳紅20克，黃酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆澱粉20克

　　做法

　　1.將芋頭洗淨晾乾，切成長方形，用滾油炸透;

　　2.將五花肉刮洗乾淨，用湯煮至七成熟;

　　3.撈起塗上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色;

　　4.取出用冷水漂洗浮油，然後切成跟芋頭大小的長方形原件;

　　5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;

　　6.然後將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內肉皮朝下，入籠蒸九成熟;

　　7.將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上;

　　8.用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、溼生粉打芡，淋在扣肉上。