西蘭花的烹飪方法

　　西蘭花是一種蔬菜，與西藍花青花菜和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，只要掌握好烹飪技巧，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　玉兔蘭花

　　原料：西蘭花、鴿蛋

　　調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜

　　做法：

　　1、西蘭花洗淨、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。

　　2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。

　　3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

　　蘭花湯

　　原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人蔘、枸杞子

　　調料：鹽、太太樂雞精、色拉油

　　做法：

　　1、烏雞洗淨、切塊，和人蔘、枸杞子一起小火燉2小時。

　　2、西蘭花洗淨，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。

　　3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

　　蘭花燒雙菇

　　原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔

　　調料：鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁

　　做法：

　　1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁，待用。

　　2、鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。

　　西蘭花在烹飪時還要注意以下幾點：

　　1.品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。主要供西餐配菜或做色拉。

　　2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，有助於去除殘留農藥。

　　3.切的時候儘量切成小塊利於咀嚼。吃的時候多嚼幾次，也有利於營養的吸收;

　　4.煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙時，時間不宜太長，否則失去爽脆的感覺，拌出的菜會大打折扣。

　　5.焯水後，應放入涼開水內稍過一下水，撈出瀝淨水再用，口感會更好。燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。