美食食譜的具體做法有哪些

　　如今人們在吃飯前總喜歡先記錄下美食的完美瞬間。那你也可以拿起筆和紙來記下美食食譜的具體做法吧。以下是小編為你整理的美食食譜的具體做法，希望能幫到你。

　　美食食譜的具體做法之農家土雞

　　材料

　　主料：土雞半隻，斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細末青紅椒切絲。

　　做法

　　1、鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒幹後盛起暫放一旁;

　　2、鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後，收幹湯汁即可起鍋。

　　美食食譜的具體做法之老菜脯土雞湯

　　菜譜簡介 我有一小罐擺了十幾年的老蘿蔔乾，是父親以前返鄉時，由大陸老家帶回來的，外觀黑魯魯看來不起眼，也不懂它到底有什麼好，就讓它一直蹲在櫃子裡一角當「深櫃」怨婦，直到今天清櫃發現，因好奇便上網谷狗一番，其他不說，只有一樣吸引我，號稱「窮人的人蔘」的黑菜脯，似乎可以減緩我弱氣管好咳嗽的老毛病，雖然初嘗還看不出療效，不過【老菜脯雞湯】自然的甘甜美味，卻已經先抓住我的胃了 ^^

　　材料

　　食材：4土雞1只黑菜脯4條剝膜大蒜10顆米酒1/2杯調味料：2醬油1.5大匙冰糖1小匙

　　做法

　　1、黑蘿蔔乾斜切成小片，加水泡10分鐘就10分鐘，別久泡失去原味

　　2、雞肉剁大塊，以開水汆燙掉血水後，用冷水沖洗乾淨

　　3、撈起浸泡過的黑菜脯後，以冷水沖洗，再放入沙鍋底部，續加入雞塊、大蒜和米酒，然後倒入清水，水必須滿過雞肉，再多出一些

　　4、中火煮開雞湯後，切換成中小火慢燉，至少40分鐘，起鍋前再加入調味料即可。

　　美食食譜的具體做法之麻辣土雞

　　材料

　　土公雞淨重400克。調料鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒麵20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。

　　做法

　　1、土公雞洗淨，放入沸水中大火汆2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開，改用小火煮20分鐘，離火後將雞取出，將雞肉片下，切成1釐米見方的小塊。

　　2、蔥洗淨，切成長1釐米的段;鍋內放入紅油，燒至六成熱時放入花椒麵、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調味後出鍋，將雞肉放入其中醃漬20分鐘，上桌時放入油炸花生米、香油調拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。

　　小訣竅

　　特點

　　麻辣味濃，口感鮮香。

　　備註

　　刀口辣椒的製作：鍋內放入色拉油100克，燒至五成熱時放入幹辣椒500克、花椒20克小火煸炒10分鐘，取出後將辣椒、花椒剁碎即可。