美食的烹飪竅門與祕訣有哪些

　　好吃的美食是可以很好的進行享受其中的特別，如果自己想要製作的話就要掌握好一定的製作方法了，那你知道有哪些製作的方法與技巧嗎?以下是小編為你整理的美食的烹飪竅門，希望能幫到你。

　　美食的烹飪竅門

　　麻醬麵

　　材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　　做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

　　蝦仁丸子湯麵

　　特點：含豐富蛋白質。

　　主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。 輔料：鹽、澱粉。

　　作法：

　　1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

　　4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

　　5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

　　6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

　　美食的烹飪方法

　　榨菜肉絲麵

　　材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

　　3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

　　4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

　　小祕訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

　　炒方便麵

　　做法：

　　1、鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。

　　2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水因為炒麵，水不要太多。

　　3、放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。

　　4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

　　美食的烹飪技巧

　　川味炸醬麵

　　做法：

　　1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。

　　2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

　　3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。

　　4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。

　　5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

　　6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

　　7、將煮好的麵條瀝乾水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

　　川香涼麵

　　做法：

　　1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟，麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分。

　　2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。

　　3、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。

　　4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。