幹鍋香辣蝦最正宗的做法圖解

　　香辣蝦 的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。下面小編整理幹鍋香辣蝦的做法，一起來了解吧。

　　幹鍋香辣蝦的食材

　　幹鍋香辣蝦的做法步驟

　　1.香菜切段。

　　紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。

　　蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘。

　　辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

　　鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。

　　2.撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。

　　3.將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。

　　4.撈出，用廚房紙吸油。

　　5.油菜洗淨，放入鍋內焯熟。

　　6.蔥切段，薑切片。

　　7.鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

　　8.放入炸好的蝦。

　　9.放入炸好的辣椒。

　　10.放入適量的鹽。

　　11.放入耗油2勺。

　　12.放入花雕酒1勺。

　　13.放入白糖半勺。

　　14.煸炒片刻，關火，倒入香菜段。

　　15.砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內。

　　16.蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。

　　17.上桌即可。

　　小貼士

　　1、蝦事先處理，開背，醃漬，可以去腥味。

　　2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。

　　3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性。

　　4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好後，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。

　　幹鍋香辣蝦的營養價值

　　大蝦營養價值很高,每100克大蝦所含營養素如下:蛋白質 18.60克、脂肪 0.80克、碳水化合物 2.80克、維生素A 15.00微克、硫胺素 0.01毫克、核黃素 0.07毫克、尼克酸 1.70毫克、維生素E 0.62毫克、鈣 62.00毫克、磷 228.00毫克、鉀 215.00毫克、鈉 165.20毫克、鎂 43.00毫克、鐵 1.50毫克、鋅 2.38毫克、硒 33.72微克、銅 0.34毫克、錳 0.12毫克 。含有水分77克,蘊含熱量90千卡。

　　不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵等,海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

　　1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;