微波爐烹飪技巧

　　微波爐的用處多多，比如可以快速髮香菇，把香菇加入適量水後放入微波爐，加熱3分鐘即可。但加熱、烹飪才是微波爐的“正途”。下面小編為大家推薦了，希望對大家有用。

　　十個：

　　1、食物若有堅硬的表皮，應剝去才烹;

　　2、微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分;

　　3、雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的;

　　4、食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱;

　　5、小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊;

　　6、食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊;

　　7、用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度，再續時間烹飪不會影響菜餚的色香味;

　　8、用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生;

　　9、中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助於增強烹飪效果;

　　10、加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些佐料如烹肉類後，可澆上乳化的油或調味汁於面上，再撒些辣椒粉、麵包屑等，達到加熱不能做到的效果。

　　四個小提示：

　　1

　　儘量不用微波爐燒水。如果確實需要熱水，可以在容器裡放一把適合微波加熱的湯匙，這樣能讓水正常沸騰。如果想用熱水泡茶或衝咖啡，應該將茶袋或速溶咖啡先放進水裡再加熱。加熱其他液體時，時間也不宜過長，應該控制在2分鐘以內，加熱前最好先攪拌一下。

　　2

　　不要加熱帶殼雞蛋，如果一定要加熱，應先在蛋殼上刺許多小孔，蒸雞蛋時則需要將其打碎並攪拌均勻後再放進爐內。

　　3

　　在烹飪過程中最好停機幾次，將食物攪拌，以使其均勻受熱。由於微波爐是從裡到外加熱食物的，因此有時容器很涼，但食物巳經燙嘴了。因此，取出食物後，應該先等一兩分種，使它冷卻到安全溫度。尤其在給小孩子吃微波爐加熱的食品前，大人一定要先嚐一嘗。

　　4

　　不要在微波爐內使用木製或竹製器皿，而應使用耐熱玻璃、耐熱陶瓷等專用器皿。

　　5

　　袋裝和瓶裝食物要開啟後放入容器內再加熱，絕對不要用微波爐加熱封閉的罐頭，也不要加熱用錫紙真空包裝的食品。

　　6

　　在揭開容器的蓋子或薄膜時一定要小心，以防蒸氣將手燙傷;用微波爐做爆米花時也要小心，它的蒸氣可能高達90攝氏度。