美味的鐵板豆腐做法

　　豆腐細軟易嚼，營養豐富，一向是老年朋友餐桌上最常出現的食物，但不能頓頓吃或一頓吃很多，否則會對身體產生一定的損害。平時生活中你會做鐵板豆腐嗎?下面，小編來為你介紹。

　　鐵板豆腐的做法【1】

　　材料

　　豆腐一塊 剁辣椒適量 香蔥2顆 五花肉300克 豆豉少量 姜少許 香油 玉米澱粉

　　做法

　　1 把豆腐用熱水燙過，然後過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉

　　2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然後把薑片揀出不要

　　3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米澱粉少量 拌均

　　4 把肉碎釀入豆腐裡，具體操作就是把豆腐一側邊開刀然後把肉碎夾入其中即可

　　5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟

　　6 倒入剁辣椒加入少量水，燉一會，最後散上蔥花

　　小訣竅

　　釀豆腐時的肉，要用五花肉，肥瘦適中

　　鐵板豆腐的做法【2】

　　材料

　　板豆腐3塊，豬肉片80公克，柳鬆菇50公克，黃椒40公克，甜豆50公克，沙拉油3大匙，蒜末10公克，辣椒片20公克，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，香油少許，高湯100㏄，太白粉水適量

　　做法

　　1.板豆腐切片;柳鬆菇去頭;黃椒切開去籽切條;甜豆去頭尾，備用。

　　2.取作法1的柳鬆菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。

　　3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。

　　4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳鬆菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。

　　5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。

　　鐵板豆腐的做法【3】

　　材料

　　豆腐300公克，紅蘿蔔片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，梅林辣醬油1大匙

　　做法

　　1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。

　　2.將紅蘿蔔片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟後撈出備用。

　　3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化後，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿蔔片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調味料輕輕拌炒均勻即可盛出。

　　鐵板豆腐的做法【4】

　　材料

　　北豆腐半塊，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香蔥，辣椒，香油

　　做法

　　1.北豆腐切2釐米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面

　　2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味

　　3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒麵，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出

　　4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩釐米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可