美味的小炒肉做法介紹

　　在選購豬肉時，要選擇肉質鮮紅而且富有彈性的肉質，肉質緊密而且富有彈性，拿起來聞的時候還帶著一股豬肉香的則為新鮮豬肉，反之肉色暗黃而起顯得有些堅硬的則是不新鮮的豬肉。美味的小炒肉應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹美味的小炒肉做法。

　　小炒肉的做法【1】

　　材料

　　瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

　　做法

　　1、將所有原料清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

　　2、將瘦肉切片，拌入鹽2g、雞精2g、黃酒5ml、老抽2ml、生粉，抓勻，醃製5分鐘左右。

　　3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

　　4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

　　煸出，五花肉片變成金黃色。

　　5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽4g、雞精4g，繼續翻炒兩三分鐘。

　　6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘，點一些老抽3ml，出鍋裝盤即可。

　　小炒肉的做法【2】

　　材料

　　百合幹，瘦肉，木耳，紅椒，蔥

　　做法

　　1、準備好食材，洗淨;

　　2、百合剝開洗淨，黑木耳泡開洗淨、豬瘦肉洗淨切片。蔥、紅椒洗淨切段;

　　3、熱鍋冷油，煸炒瘦肉、蔥、紅椒，斷生，倒入百合、黑木耳，調入鹽、雞粉;

　　4、翻炒熟即可。

　　小炒肉的做法【3】

　　材料

　　五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

　　做法

　　1.木耳泡開洗淨，瀝乾水備用

　　2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條

　　3.鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒

　　4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

　　5.加鹽調味出鍋即可。

　　小炒肉的做法【4】

　　材料

　　帶皮五花肉片100g，手撕苞菜300g，幹椒段3g，小炒料包30g

　　做法

　　1、鍋中放入油30克約兩湯匙,放入五花肉小火炒出油後盛出;

　　2、鍋中留底油30克，將幹椒段放入，小火炒出香味後放入包菜，翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒;

　　3、根據個人口味加入小炒料包，炒勻即可。

　　小炒肉的做法【5】

　　材料

　　五花肉，辣椒，豆豉，八角，醬油，料酒，鹽，糖

　　做法

　　1、將五花肉燙煮10min左右，呈半熟狀態，取出晾涼切片。

　　2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。

　　3、炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用。

　　4、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。

　　5、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。

　　6、加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調味即可。