白鴿烹飪方法
鴿子不僅具有很高的營養價值,素有“一鴿勝九雞”之稱,而且還有多方面的藥用價值,鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥,很早就被人們所認識。下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!
具體如下:
山藥玉竹白鴿湯的做法:
白鴿1只,取肉切小塊,山藥、玉竹、麥門冬各15g。加水煎湯服。鴿肉可食。
鴿肉滋腎陰、止渴,《食醫心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁,“治消渴飲水不知足”。本方加入山藥等藥養陰滋液,治療消渴的療效較單用為好。
參歸鴿肉湯的做法::
鴿1只,黨蔘25g,當歸12g。加水煨湯服。
本方用鴿肉補益氣血,黨蔘、當歸合用其功亦同,故並用以增強療效。用於久病虛羸少氣,或婦女血虛經閉。[8]
紅燒鴿子雜的做法:
材料
雞精,糖,醬油,澱粉,鹽,白胡椒,孜然粉,蔥,紅椒,鴿子心,鴿子腎
做法
1材料準備:鴿子心鴿子腎切小片,蔥和紅椒.
2先把蔥花下鍋爆炒後放入鴿子雜鴿子雜也可以提前用水焯好再炒,這樣就不容易出水,最後放入紅椒.
3放入鹽,雞精,醬油,糖,少許白胡椒,一點孜然粉調味。
西式烤乳鴿的做法:
材料
乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
做法
1乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金紅成熟。
2節瓜改刀成形,焯水後用黃油翻炒,加鹽、胡椒調味。
3用黃油將洋蔥末炒香,投入大米、番茄丁,翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟,拌入芝士。
3將烤好的乳鴿裝盆,配上節瓜和米飯即可。
靈芝白鴿燉鴿蛋湯的做法:
材料
主料:白鴿 1個 ,鴿蛋 8個 ,靈芝 5克
輔料:黨蔘 1支 ,枸杞子 50克 ,川弓 適量, 當歸 適量, 白芷 適量 ,黃芪 適量 ,玉竹 適量 ,姜 適量
做法
1、鴿蛋冷水下鍋,煮熟後過冷水剝殼備用;
2、白鴿宰殺後洗淨切成大塊;
3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋裡大火加熱,先不要放鹽哦,煮沸後撈去浮沫,轉小火燉;
4、兩個小時後,放入鴿蛋,按口味加入食鹽,開大火燒開,關火,就可以了。
白鴿的營養價值:
鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體,但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯,湯中的油消化不完,便存留在體內。若是孕婦不經常活動,則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好,長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。中醫認為,鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,面板潔白細嫩,延年益壽。
1、治久病體虛、頭暈目花
鴿子1只去毛和內臟,杞子15克,黃芪30克,黨蔘30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。
2、治婦女幹血癆、經閉
鴿1只,配芋頭炒焦,夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。
3、治老人體虛、腰膝痠軟
鴿1只去毛和內臟,枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。
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