風乾魚烹飪方法

　　風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區又叫“甜晒魚”，青島地區出產的風乾魚甜晒魚 遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。記憶中媽媽做的鹹魚餅子很美味!就是用風乾鮁魚做的。風乾魚口感勁道、鹹鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　風乾黃花魚的烹飪方法：

　　材料

　　黃花魚，油，鹽

　　做法

　　1.中黃花一條.用酒和鹽多一點抹勻後放掛在通風處吹一天.

　　2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

　　風味蒸小乾魚的烹飪方法：

　　材料

　　小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒

　　做法

　　1、小乾魚用水清洗，瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。

　　3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。

　　香辣小乾魚的烹飪方法：

　　材料

　　小乾魚300克　　青辣椒6個　　紅辣椒6個　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨，切段;蒜洗淨切末;

　　2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香;

　　3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。

　　注意

　　幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。

　　小貼士：

　　1 、【碳烤風乾麵包魚】

　　【原料】：一滷鮮風乾麵包魚

　　【製作過程】：

　　將解凍後的一滷鮮風乾麵包魚用竹籤穿好，放在炭火上烤熟即可。

　　2 、【碳烤風乾鼓眼魚】

　　【原料】：一滷鮮風乾鼓眼魚

　　【製作過程】： 　　將解凍後的一滷鮮風乾鼓眼魚用竹籤穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。

　　3 、【土豆燒鹹鮁魚】

　　【原料】：一滷鮮風乾鮁魚

　　【製作過程】：

　　1、一滷鮮風乾鮁魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分切成條，土豆切成條。

　　2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控幹油。

　　3 、鍋內加油燒熱後用蔥姜爆香放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。

　　風乾魚的營養價值：

　　市場上無QS，無包裝，無正規廠家的風乾魚食品安全令人擔憂。這些風乾魚製作過程中衛生條件參差不齊，醃製工藝就是用簡單的暴鹽法，其流通環節也難保證衛生。更甚至，昧著良心的不法商家為了驅趕蒼蠅和蛆蟲，直接往魚身上噴灑敵敵畏等農藥。這些風乾魚對人體的健康非常有害。

　　這些商戶晒的風乾魚你敢吃嗎?!大批流通進海鮮批發市場兜售。

　　強烈建議購買有QS保證正規廠家生產的放心風乾魚。看他是否是無菌生產、真空包裝、冷凍儲存。

　　青島特產風乾魚、一滷鮮魚，論名氣就是中國烹飪大師 張恕玉美食團隊一魯鮮食品生產的系列 風乾魚和 一滷鮮魚了。