粉條怎麼做菜

　　粉條杆兒細的又稱粉條是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀的粉製品，顏色呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性，在中國各地均有生產。粉條含有碳水化合物、蛋白質和煙酸等營養成分。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　粉條做菜的方法具體如下：

　　1.牛肉粉條煲

　　原料：

　　牛肉300克、乾粉條1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、幹澱粉3克、薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克

　　做法：

　　1. 乾粉條放到清水中慢慢泡發，剪成15-20釐米的段;泡紅辣椒切成椒圈。

　　2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次。

　　3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉條放到鍋裡用筷子炒幹水分，放到底部。

　　4. 鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火，放到粉條上面。

　　5. 生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉條上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

　　2.羊排白菜粉條湯

　　原料：

　　新鮮羊排、白菜、粉條、生薑、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮

　　做法：

　　1. 羊排洗淨，剁成長段;白菜洗淨，手撕成大片。

　　2. 鍋內加水，放入八角、香葉、桂皮，水開後放入羊排焯水，撈出備用。

　　3. 粉條用涼水清洗乾淨。

　　4. 另起鍋，鍋內加足夠的水，放入紅辣椒、薑片、蔥段、羊排，倒入料酒，大火煮開後改小火煮30分鐘左右。

　　5. 放入撕好的白菜片，煮10分鐘後加少許鹽，放入粉條，稍煮即可出鍋。

　　3.蒜蓉粉條蒸蝦

　　原料：

　　基圍蝦、粉條、蒜、香蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽、黑胡椒

　　做法：

　　1. 基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，把尾巴從剖開的地方穿過。

　　2. 處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻醃製10分鐘以上;蒜和蔥分別切成末;粉條用溫水泡軟。

　　3. 泡好的粉條瀝乾水份鋪在盤子裡，撒上少許鹽。

　　4. 鍋內油燒熱後下入蒜末爆香;蝦仁擺在粉條上，再倒上蒜末，淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

　　4.芥油菠菜粉條

　　原料：

　　菠菜300克、粉條80克、芝麻、鹽、雞精、香油1小勺、麻油、芥末油、鹼面

　　做法：

　　1. 菠菜洗淨、切去根部，切成長段。

　　2. 鍋中放入適量涼水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，略攪，煮十幾秒至熟即撈出，過涼，瀝去水，用手擠壓去多餘水。

　　3. 鍋洗淨，再放入適量涼水，煮開後放入粉條，煮熟後撈出，用涼水沖涼，瀝去水。

　　4. 將粉條和菠菜都放入容器中，放入鹽、雞精、香油、麻油、芥末油，攪拌均勻盛出裝盤，撒上芝麻即可。

　　5.剁椒菜花粉條煲

　　原料：

　　菜花200克、粉條1小把、五花肉200克、香蔥、剁椒1大勺、蔥薑末適量、大料1顆、料酒1茶勺、醬油1大勺、糖1茶勺、雞精、蒜片

　　做法：

　　1. 五花肉洗淨，切成片;粉條放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼;菜花掰小朵，洗淨。

　　2. 炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入五花肉片煸炒，加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。

　　3. 放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻，將菜花倒入鍋中炒勻。

　　4. 加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽、白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛，倒入粉條炒勻，加入雞精調味，起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

　　6.肉末粉條

　　原料：肉糜1小碗、紅薯粉條1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、蔥

　　做法：

　　1. 粉條剪短，在熱水中泡軟。

　　2. 鍋中加少許油，放入肉糜編炒至變色，加粉條和除蔥以外的所有調味料。

　　3. 中火燒約5分鐘，如果太乾可以加少許水，出鍋前撒上蔥花。

　　7.蒜蓉粉條娃娃菜

　　原料：

　　娃娃菜2棵、粉條1把、豬肉餡50克、油、鹽、雞精、蒜、水澱粉、蒜蓉、辣醬

　　做法：

　　1. 娃娃菜洗淨，對開，每半塊再切一下;蒜瓣剁成蒜蓉。

　　2. 鍋中水燒開，放入粉條焯軟，撈出，過涼水，擺在盤底。

　　3. 娃娃菜放鍋內汆燙，撈出來攥幹水分，擺在粉條上面。

　　4. 鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味，下入肉末進行煸炒，至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，加一小碗清水，放入少許鹽和雞精進行調味，水燒開後，勾點水澱粉，攪拌均勻。

　　5. 炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘即可。

　　8.鴨血粉條湯

　　原料：

　　鴨骨架1副，薑片5片、鴨血200克、綠豆粉條100克、肝50克、鴨腸50克、鴨心50克、鴨珍50克、香菜10克、薑蓉10克、蔥花10克

　　調料：鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒紅油1/2茶匙、滷包1個

　　做法：

　　1. 冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。

　　2. 冷水加薑片，將鴨肝、腸、心等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。

　　3. 鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

　　4. 鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

　　5. 另起一鍋開水，將泡軟的粉條煮至軟，將粉條也放入湯碗內。

　　6. 放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。