冬瓜怎麼做菜

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!
 

　　冬瓜做菜的方法具體如下：

　　紅燒冬瓜

　　用料：冬瓜1片、青椒2根、蒜頭3顆、八角1個、香蔥2根、剁椒。

　　做法：

　　1、從大冬瓜上切下一大塊洗淨，數量可多可少，能做一大菜碗就行。去皮，去掉包含冬瓜子的瓜心。

　　2、將冬瓜切成兩三指寬厚的冬瓜丁快，將丁快背面，切劃成十字花紋，花紋可深可淺，但不可切破到底。這是為了冬瓜容易煎透，容易進油鹽，容易入味。

　　3、把青椒、蔥、蒜切碎備用，辣椒數量可多可少，一小碗、一大碗或半碗都行。蔥蒜隨意放點，可多可少。

　　4、把鍋子燒紅，倒入食用油，油量要多些，基本要蓋住冬瓜底面。待油燒開後，放入冬瓜丁塊。注意一定要將劃有十字紋的背面朝下，緊貼鍋底。人站立守在旁邊，等待冬瓜慢慢煎熟，變色。注意稍微移動冬瓜位置，暫不要翻炒，不能讓冬瓜背面燒焦。

　　5、加入醬油，給冬瓜上色。再放入辣椒和食鹽，與冬瓜一起煎炒一會。然後，放少量水，一起煮一會兒，讓食鹽能充分溶解，冬瓜入鹽味。

　　6、放入蔥蒜，雞精或味精，翻炒幾下，等湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可就可出鍋啦。一道味道鮮美，色澤紅豔的美食——紅燒冬瓜，就做成擺到您的面前啦。　哈!怎麼樣?真的很好吃吧?即使有肉，我也首選這道紅燒冬瓜哦!它比肉還好吃!

　　冬瓜小貼士

　　1、如果喜歡吃軟一點的冬瓜，可以在放入青椒之前加點水稍微燜一下，如果喜歡有點嚼勁的冬瓜，那就請忽略這句話。

　　2、如果嫌第一步在冬瓜外皮上切十字刀花麻煩，那就直接忽略這個步驟嘛，大快朵頤的人生不需要解釋。

　　3、如果喜歡吃那種有點黑黑的冬瓜，那就“使勁”往裡造醬油唄，嫌生抽不夠黑那就造老抽，只要你不嫌又苦又黑的話。

　　紫水晶冬瓜

　　食材準備：冬瓜1大塊、紫甘藍3片、涼開水1碗、白醋或檸檬汁適量、糖2大勺

　　做法：

　　1、冬瓜洗淨，用挖球器挖成球狀，在開水中焯至去生;

　　2、將3片紫甘藍切成碎粒，加1碗水，用攪拌機打碎，濾汁待用;

　　3、在紫甘藍汁中倒入適量白醋或擠入檸檬汁，紫甘藍水會變成玫紅色;

　　4、在紫甘藍水中放適量糖調味，糖的多少以你的喜好為準;

　　5、將冬瓜放進紫甘藍水中浸泡，一般三小時以後即可食用，時間越長越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道絕佳。

　　冬瓜小提示：

　　1、紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著PH值不同而變色，在酸性條件下變紅，在鹼性條件下變藍。所以紫甘藍加醋宜用白醋，黑醋本身有色，會影響色彩或檸檬汁會變紅;加小蘇打會變藍，前者美食愛好者運用較多。

　　2、一般人群均可食用冬瓜，尤其適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;但冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。