八寶飯的家常做法

　　八寶飯所加之物，各地不盡相同，流行於全國各地，江南尤盛，是節日和待客佳品。八寶飯有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理。

　　八寶飯的做法【1】

　　材料

　　【紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

　　【八寶飯材料】：糯米1.5杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家裡有的用。

　　【糖漿材料】：

　　白糖 1大勺糖的多少可以根據自己的口味調整

　　蜂蜜 1大勺

　　水 半杯

　　水澱粉 1/2茶匙的澱粉加1大勺的水調製

　　做法

　　【紅豆沙做法】：

　　1、紅豆洗淨先用冷水浸泡過夜，然後放入鍋內加水淹過，大火燒開後改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。

　　2、將煮好的紅豆瀝乾水分，瀝出來的水不要倒掉，留用。

　　3、將瀝乾水的紅豆放入打汁機或食物料理機內，根據情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最後炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據個人機器的特點慢慢加入。

　　4、鍋內倒入油，燒熱後倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收幹後，加入白糖，繼續翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以儲存一個月。

　　【八寶飯做法】：

　　1、糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。

　　2、泡好的糯米瀝乾水份，倒入燒開的蒸鍋裡隔水蒸15-20分鐘左右。

　　3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

　　4、準備好各色果脯，在一個大碗裡先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。

　　5、最後把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然後再上鍋蒸30分鐘左右。

　　6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋裡熬製白糖融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開後關火備用。

　　7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉過來，稍冷以後揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。

　　八寶飯的做法【2】

　　材料

　　圓形小南瓜1個，糯米少許，黑米少許，蓮子少許，花生少許，紅豆少許，葡萄乾少許，松子仁少許，南瓜子仁少許，紅豆沙少許，糖少許，油少許

　　做法

　　1、首先把紅豆、花生、蓮子泡過夜，糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4個小時，比較容易軟糯。蒸的時候水要比平時煮飯的時候少放一點，同時在裡面加一點油，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

　　2、蒸好後趁熱拌入白糖甜度自己掌握，喜歡吃甜的可以多放點。

　　3、南瓜洗淨，從1/4處切開，挖出內瓤。

　　4、填一層先前蒸好的八寶飯、再填一層葡萄乾和松子仁、再填一層豆沙，最後再填一層八寶飯。

　　5、上蒸鍋，大火蒸30分鐘。

　　八寶飯的做法【3】

　　材料

　　紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄乾，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米

　　做法

　　1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨，放冰箱裡泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊，放高壓鍋蒸10分鐘。

　　2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。

　　3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。

　　4、用一個大小合適的碗，裡面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗裡壓實再扣出來。

　　5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子裡，就成了一個漂亮的八寶飯。

　　6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

　　小訣竅

　　1、糯米要泡透，蒸的時候儘量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌。

　　2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至於不熟;蒸的時候用紗布包起來就不會開花，熟透了以後還是一顆一顆圓圓的。

　　3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來。

　　八寶飯的做法【4】

　　材料

　　糯米大半碗

　　薏米少許

　　水糯米和薏米的1.3倍

　　碗一隻

　　油少許

　　葡萄乾泡好

　　枸杞泡好

　　玫瑰花泡好

　　玫瑰醬一大匙

　　熱開水適量

　　做法

　　1.大半碗糯米和少許薏米泡4小時

　　2.加1.3倍水做成糯米飯

　　3.取碗一隻，塗少許油

　　4.擺上泡好的葡萄乾、枸杞、玫瑰花等隨意

　　5.填入半碗糯米壓實，塗1大匙玫瑰醬

　　6.填入剩餘糯米壓實壓平，蒸10分鐘

　　7.扣入碗中，加適量熱開水，吃完喝湯

　　八寶飯做法