大魚怎麼做菜

　　魚肉營養價值極高，經研究發現，經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，它能有效預防心血管疾病。小孩多吃大魚智力發展會更好，大魚怎樣做更好吃呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　大魚做菜的法具體如下：

　　金牌香辣魚的做法：

　　原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。

　　調料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

　　醃料：肉寶王5克，啤酒10克，澱粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。

　　製作：

　　1、草魚宰殺洗淨，肉片成薄片，加入醃料醃製上漿。

　　2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底。

　　3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。

　　4、鍋下50克老 油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味，勾芡，入盆。

　　5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然後潑在盆內即可。

　　味型:香辣。用此方法還可以製作香辣蝦、香辣蟹……

　　農夫烤魚的做法：

　　原料：魚

　　調料：姜蔥10克、 鹽15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青紅椒、洋蔥粒10克 橄欖菜8克 豆豉鯪魚25克

　　輔料：10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油

　　調味中加入橄欖菜、豆豉鯪魚，使口味麻辣鮮香而不是辛辣刺激。

　　製作：

　　1、草魚去鱗從背脊開刀方便去骨，去脊骨，改一字刀，加姜蔥、 鹽、料酒、胡椒碼味2小時入味，入五成熱油中小火浸炸3分鐘至八成熟，再入烤箱烤8分鐘，出鍋裝盤，淋入自制魚汁，撒熟花生碎，配烤盤上桌即可。

　　自制魚汁製作：100克煳辣油燒熱，加姜蒜米炒幹香，下青紅椒、洋蔥粒炒香，加8克橄欖菜剁細、25克豆豉鯪魚剁細炒香，加6克鹽調味，下10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。