葛根粉鑑別小竅門與小方法

　　現在很多人都喜歡購買好吃的葛根粉進行食用，因為它的作用實在是很強大了，那麼對於葛根粉你知道應該要怎麼去鑑別清楚真假嗎?以下是小編為你整理的葛根粉鑑別小竅門，希望能幫到你。

　　葛根粉鑑別小竅門

　　1、用眼看：純正的葛根粉外觀色澤上並非潔白無瑕，而是略帶少許褐色，帶有結晶的光澤，呈淡黃色的葛根粉則品質次之，如果呈灰白色則是在生產工藝和衛生狀況不過關的產品;

　　2、用口嘗：取少量葛根粉放中，純正的葛根粉即化，由於葛根粉性涼，後會有一點清涼的感覺，並且會有一些人蔘味，但無其他異味，如果口感偏酸且帶腥臭味的話則不適合購買;

　　3、用水衝：純正的葛根粉在碗中用沸水進行衝調，如果水溫不夠的話會呈乳白色糊狀，水溫達到90度以上才能顯現出透明膠體狀，粘連度很高，呈微微的淺黃色，無異味，若衝調後成色太白的話則有可能是添加了其他澱粉或滑石粉改變了成色;

　　4、用勺挑：把用沸水衝調好葛根粉用勺子挑起後自然流下會呈線狀，就像麵條一樣，這是區別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他澱粉的重要特徵，非純正葛根粉用勺子挑起流下後很難成線。

　　葛根的功效

　　葛根性味甘辛涼，歸脾、胃、肺經。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痺心痛，酒毒傷中。此外還具有明顯的降血壓作用。

　　野生葛粉的作用

　　從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微迴圈。

　　野生葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。野生葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。此外，它還具有生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治洩瀉都有著一定的功效。

　　野生葛粉的食用方法

　　1、炒菜

　　炒菜時可以加入適量葛根粉勾芡,使作出來的菜餚色澤及味道更勝一籌。使用方法如同用生粉、薯粉勾芡一樣，但比用生粉薯粉更加又營養。

　　2、熬粥

　　熬粥時可以加入適量葛根粉調味。但需提醒各位朋友，腸胃比較陰寒的朋友們最好不要這樣吃，不但不補反倒會壞事哦!

　　3、沸水沖泡

　　用勺子邊攪拌邊衝沸水,為了防止結塊,在沸水沖泡前可以先用涼水劃開葛根粉或山藥粉,後再衝沸水。可以邊衝沸水邊加白砂糖。想要稀點當茶喝的,就少放粉多加水;想要吃粘乎乎晶瑩剔透的羹的,就多放粉少加水,邊調邊沖水直到自己想要的效果。

　　4、做羹

　　用鍋煮葛根粉可以煮甜的也可以煮鹹的，方法略同。先用涼水劃開葛根粉直至沒有粉顆粒,鍋燒開水,火調小,再注入劃好的葛根粉，如果吃甜,就邊攪邊加砂糖;如果吃鹹,就切幾片新鮮豬肉片再放點鹽攪拌,調出來的羹很鮮美，記住,豬肉片只要薄不要厚,否則不易熟,但千萬不能少了豬肉片哦，否則就難保證鮮美的羹味道了。