糕點的挑選購買技巧與方法有哪幾種

　　糕點是很多人都十分的喜歡吃的，尤其是對於女生來說，糕點更是沒有沒法抵抗的美食，那麼你知道有哪些糕點的挑選方法嗎?以下是小編為你整理的糕點的挑選技巧，希望能幫到你。

　　糕點的挑選技巧

　　一、看標籤。買出產標識標準完全的糕點。標籤上應標明商品稱號、淨含量、配料表、出產日期、保質期、廠名、廠址、商品履行標準號、所增加的食物增加劑的稱號、儲存條件、食物出產許可證、廠家的聯絡方式。要注意檢查商品型別，檢查包裝是不是完好。

　　二、感官辨別。看糕點表面形狀是不是標準，色澤是不是均勻，斑紋是不是明晰，並檢查是不是有焦糊和黴變表象。新制造的糕點色澤鮮亮，表面油亮，口感綿軟。陳腐殘次糕點色澤不正，昏暗不亮，發汙發乾。聞是不是有油脂糜爛的滋味。

　　三、高溫溼潤時節糕點應慎重選購。此刻糕點易發黴，特別是含水量高的商品，在酷熱的夏日易受黴菌感染而生黴。生黴後，不只因長出黴斑而變色，變味，並且有些黴菌會發生對人體有害的毒素。

　　糕點的種類

　　1、漿皮類——用糖漿和麵，經包心成型烘烤而成者，均屬此類。如月餅、什錦糕、雞仔餅、菊花餅等。

　　2、酥皮類——用筋性麵糰包油酥的製品屬此類。烘烤後為多層薄片狀，酥軟，如千層酥。

　　3、油炸類——凡和麵或其它澱粉成型後，經油炸而成的產品，均屬此類。這類製品有空洞的如油條、麻通、包心的如煎堆、上糖的如茶果、蘭花根、粘結的如薩其馬、米花糖、還有實心的如開口棗等。

　　4、酥類——油、糖、面加少量水混合一起，印製、切塊成型的烤製品，屬此類。此類多為無包心料，只在表面掃蛋或粘上某些果仁。如花生酥餅、杏仁酥餅、核桃酥餅等。

　　5、肥面類——此類系經酵母發酵，加料的麵包製品，質地鬆軟、鹹甜皆宜。如包子、發糕、麵包、小籠包、花捲、饅頭等。

　　6、蛋糕類——凡用蛋加糖及面攪打成糊，澆模烘烤或蒸制的糕點屬此類。如生日蛋糕、蛋卷等。

　　7、糕餅類——凡用糕粉即用糯米經炒熟打成的粉加糖漿或糖粉印製壓實成型的糕點屬此類。如雲片糕、沙糕、硬功餅、米禮餅等。

　　8、餅乾類——用糖、油、面或澱粉加水混合在一起，杆片成型烘烤的製品屬此類，其特點是香甜酥脆。如餅乾、牛耳餅、白糖餅、大福餅等。

　　9、其它類——凡配料、加工、熟制方法不同前八類的，歸屬其它類。如湯園、馬蹄糕、糯米粽、水糕、水餃、雲吞、餈粑等。

　　婚禮蛋糕的挑選攻略

　　1、蛋糕造型選擇

　　你可以現在一些婚禮雜誌或者美食雜誌上找你中意的蛋糕的造型在融合你們自己的創意，然後再去找到專門的師傅來製作。這樣你的婚禮蛋糕就會與眾不同，提醒一點，你所設計的這個蛋糕也要與你的婚禮主題相符合，這樣才能協調。

　　2、蛋糕的價格

　　還有一個讓人敏感的問題那就是定製結婚蛋糕的價格，一般定製一個3-4層的一般婚禮蛋糕，花費在800-1000左右，當然也不全是，有別具創新的特色的也許會更貴，當然不一定價格昂貴的就是最好的，最重要的是要符合自己的心意和婚禮主題。

　　3、原材料的選擇

　　在很多的婚禮上，新人都喜歡選用優質植物脫脂奶油製作來製作蛋糕，另外在製作設計過程中儘量使用天然食材，減少色素的使用，這樣更有利於健康。蛋糕的種類很多，根據材料和做法的不同可以分為：慕斯蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、戚風蛋糕，這些都是較為常見的。

　　4、和蛋糕師的溝通

　　新人們一定要講清楚的告知糕點師傅你們所想要的蛋糕的輪廓，柔美和考究的外表，而簡潔和高雅是所有的蛋糕專家都認可的蛋糕原則，那些綴滿了珍珠和鮮花的蛋糕，反而顯得累贅庸俗。

　　5、蛋糕味道品嚐

　　蛋糕的味道也是非常重要的，要先和蛋糕店進行溝通，將你的要求完整表述出來，如果他們向你推薦某位西點師，一定要先品嚐一下該人做的蛋糕，是否真的有如推薦的那麼好或者是否符合你心中所想。

　　6、婚禮環境

　　選擇蛋糕時，還要特別考慮到當天婚禮的環境，如果你的蛋糕是是使用生奶油，蛋糖霜以及奶油冰淇淋為原料並且你舉辦的是戶外婚禮，而不巧當天的溫度有可能會比較高的話，就要及時和糕點師傅溝通，用植物油制的起酥油來代替純奶油來加到奶油冰淇淋糖衣上面，將大大的增加蛋糕的抗熱能力;或者選擇用軟糖料製作的蛋糕，這類蛋糕甚至不需要冷凍儲存，也適合你的戶外婚禮。

　　7、多層蛋糕

　　多層蛋糕給人一種奢華的感覺。即使沒有設主席臺，像這麼大的蛋糕在大型會場也能讓每位客人看到，拍照也應當可以拍進。

　　8、單層蛋糕

　　有方型、圓型等各種各樣。在一般的婚禮場地舉行婚禮時經常使用。儘管結婚蛋糕的材料各不相同，但是帶給賓客那種甜蜜的感覺卻是一樣的，客人們的婚禮上一遍享受著新人的愛情故事，一遍品嚐著甜蜜，頓時會帶動婚禮的熱鬧氛圍。

　　9、豪華模型蛋糕

　　有些文雅奢華的婚禮，會在賓客人數多，現場較大的情形下可以應用模型蛋糕，加上乾冰的煙霧結果，可以顯出婚禮氣派。這種蛋糕最下面一層的一部分是真正的鮮奶蛋糕，切蛋糕時也是切那份真正的蛋糕。

　　10、自定圖案蛋糕

　　在蛋糕上製造出兩人第一次見面的滑雪場呀，一起打高爾夫時的情景等。在宴會時應當可以引起會場高潮，在定製時也很有樂趣。