鮮奶的選購技巧

General 更新 2024年11月22日

  牛奶營養價值豐富,但選購鮮奶卻不是一件簡單的事情。如何才能選購到好的鮮奶呢?以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  

  首先,必看生產日期和保質期,判斷該牛奶是否處於質量安全期內。由於消毒方式不同,牛奶的保質期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分,主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶也稱常溫奶兩種,前者只能在0—6攝氏度的低溫下儲存至多16天,而後者的保質期則可長達6—12個月。同時,消費者還需注意牛奶包裝是否完好。

  第二,必看配料表。營養師提醒消費者,在選購牛奶時,不能只注重品牌而忽視配料表,“配料表直接披露了它的真實面貌,決定它是由什麼原料構成的”。純牛奶的主要原料為牛奶,如果配料中有水或其他配料,消費者要當心,你買的可能不是真正的純牛奶,而是乳飲料等,兩者的蛋白含量相差1個百分點,營養價值差別較大。

  第三,必看營養成分表。今年月日起,國家要求強制執行《預包裝食品營養標籤通則》,所有預包裝食品包括牛奶都必須註明營養成分。針對牛奶,營養師認為特別需要關注蛋白質和脂肪含量這兩項,這兩項指標含量越高,說明牛奶品質較好。

  鮮奶如何檢驗

  檢驗滅菌是否徹底的方法是,牛奶先用苯基磷酸二鈉培養後,加人2,6二氯醌一氯亞胺混勻。如果牛奶顯出藍色,表明巴氏滅菌不足,抑或牛奶受到了汙染。1.3鮮奶的包裝鮮奶經過巴氏滅菌以後,通常是灌裝在玻璃瓶裡,送到消費者手裡。玻璃瓶是反覆使用的。回收的玻璃瓶採取“浸泡式”或“衝噴式”,洗瓶機進行清洗。

  經過第一道測洗後,瓶子經過一道或兩道熱洗滌液沖洗,然後用溫的清水進行刷洗。清洗過的瓶子一般未經過專門的滅菌和消毒處理,較完善的洗瓶機在洗滌過程中也包括消毒工序。鮮奶的灌裝是自動化操作的,從充填漏斗裝人瓶內以後,立即用鋁箔封瓶,以防二次汙染。

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