鮮奶的選購技巧

　　牛奶營養價值豐富，但選購鮮奶卻不是一件簡單的事情。如何才能選購到好的鮮奶呢?以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　首先，必看生產日期和保質期，判斷該牛奶是否處於質量安全期內。由於消毒方式不同，牛奶的保質期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶也稱常溫奶兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下儲存至多16天，而後者的保質期則可長達6—12個月。同時，消費者還需注意牛奶包裝是否完好。

　　第二，必看配料表。營養師提醒消費者，在選購牛奶時，不能只注重品牌而忽視配料表，“配料表直接披露了它的真實面貌，決定它是由什麼原料構成的”。純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費者要當心，你買的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等，兩者的蛋白含量相差1個百分點，營養價值差別較大。

　　第三，必看營養成分表。今年月日起，國家要求強制執行《預包裝食品營養標籤通則》，所有預包裝食品包括牛奶都必須註明營養成分。針對牛奶，營養師認為特別需要關注蛋白質和脂肪含量這兩項，這兩項指標含量越高，說明牛奶品質較好。

　　鮮奶如何檢驗

　　檢驗滅菌是否徹底的方法是，牛奶先用苯基磷酸二鈉培養後，加人2,6二氯醌一氯亞胺混勻。如果牛奶顯出藍色，表明巴氏滅菌不足，抑或牛奶受到了汙染。1.3鮮奶的包裝鮮奶經過巴氏滅菌以後，通常是灌裝在玻璃瓶裡，送到消費者手裡。玻璃瓶是反覆使用的。回收的玻璃瓶採取“浸泡式”或“衝噴式”，洗瓶機進行清洗。

　　經過第一道測洗後，瓶子經過一道或兩道熱洗滌液沖洗，然後用溫的清水進行刷洗。清洗過的瓶子一般未經過專門的滅菌和消毒處理，較完善的洗瓶機在洗滌過程中也包括消毒工序。鮮奶的灌裝是自動化操作的，從充填漏斗裝人瓶內以後，立即用鋁箔封瓶，以防二次汙染。