番茄醬魚的做法大全

　　番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、茄汁烤羅非魚的做法

　　材料

　　魚塊，胡椒麵，鹽，澱粉，茄汁，燒烤醬，生抽，蜜糖，洋蔥片

　　做法

　　1.魚塊預先用胡椒麵、鹽、澱粉、茄汁醃好。用KRAFT燒烤醬、生抽、蜜糖調成汁，用玻璃盤裝好魚塊，魚塊下墊洋蔥片。再放蘑菇和小番茄，塗上調好的燒烤汁和茄汁，烤10分鐘，400F，再翻一翻魚塊，再塗燒烤汁和茄汁，再烤10--15分鐘，就可以了。

　　2.烤好後裝盤

　　二、茄汁三絲鱖魚卷的做法

　　材料

　　用料主料：鱖魚2000克配料：冬筍100克、香菇50克、火腿50克、雞蛋3個調料：色拉油、鹽、糖、番茄醬、白醋、清湯、生粉、麵粉、味精各適量

　　做法

　　1、鱖魚宰殺去骨，洗淨後取淨肉待用。

　　2、把冬筍、香菇、火腿切細絲，焯水、拌味待用。

　　3、用雞蛋、麵粉、生粉、鹽、味精調成蛋糊待用。

　　4、把淨鱖魚肉片成片，入冬筍絲、香菇絲、火腿絲捲成魚卷，裹上蛋糊，放入七成熱的油中炸成金黃色，撈出。

　　5、鍋中入番茄醬、鹽、糖、清湯、白醋調成茄汁醬收芡，放入炸好的魚卷翻炒，淋明油炒，起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　魚片一定要厚薄均勻，大小一致。

　　魚卷要卷緊，擺放整齊，大小均勻。

　　三、茄汁蒜香紅鯛魚的做法

　　材料

　　紅鯛魚塊2塊，麵粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量依個人口味啦，鹽適量，澱粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣

　　做法

　　1、將鯛魚塊洗淨，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家哦!

　　2、將切好的魚肉在麵粉中託粉。這裡注意要將麵粉均勻的託在魚肉上，以便吸乾水分，炸魚的時候才不會“爆炸”。

　　3、炸魚。這一部很關鍵，要求先將炒鍋燒熱，然後加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦!炸至金黃色就可以出鍋了。炸出來的魚妖平放在盤子上

　　4、用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兌成湯汁備用，並將大蒜切成末備用。

　　5、鍋內放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接著加入蒜末炒幾下入味即可。

　　6、將醬汁倒在盤裡的魚肉上就大功告成啦!

　　小訣竅

　　1、炸魚的時候一定不可以用太大的火，以免粘鍋和糊魚。

　　2、在備用醬汁下鍋炒至之前應當用筷子或其他工具將醬汁攪拌一下，因為澱粉很容易浮底。

　　3、用油一定要儘量的少，以免口味油膩。

　　四、茄汁紅衫魚的做法

　　材料

　　蕃茄，洋蔥1/8個，蒜片，鹽，糖，白醋，料酒，蔥頭，薑絲，幹生粉，油，豆苗葉

　　做法

　　1.蕃茄的底部劃上十字，放開水裡燙1-2分鐘，看到皮卷邊就 可撈起，這樣就可以輕輕鬆鬆的把皮撕掉.

　　2.把去皮的蕃茄切成丁，如果有洋蔥，取1/8個，切成絲，不喜歡 洋蔥可以不放.

　　3.燒熱後，把蒜片和洋蔥放進爆香後，把蕃茄丁放進同炒，根據 個人口味，放鹽，糖和白醋，一邊炒一邊用鏟子把蕃茄丁壓碎.然後加一碗水，合上鍋蓋，轉中火把蕃茄湯燒開，變濃稠後就 可熄火.

　　4.弄好蕃茄醬，就說說紅衫魚的處理.

　　5.魚洗淨後，在魚的兩面和肚子裡放點鹽淋點料酒醃10分鐘.

　　6.把醃好的魚濾幹水分，肚子放點蔥頭和薑絲，在魚的兩面拍上幹生粉.

　　7.鍋裡倒油，燒熱後，把魚的兩面煎至半熟，剷起備用。

　　8.按上面說的方法來做蕃茄汁，在蕃茄湯剛燒開的時候就 把煎過的魚放進同燜5分鐘，等蕃茄湯變濃稠後，魚也熟了，灑入蔥花就可上碟.