家常紅燒排骨的幾種做法

　　紅燒排骨，家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　家常紅燒排骨的做法一

　　材料

　　主料：排骨800g

　　輔料：大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、幹辣椒、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙

　　做法

　　1、準備所有食料。

　　2、鍋裡放水和花椒煮開。

　　3、放入排骨大火煮開。

　　4、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。

　　5、鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。

　　6、倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。

　　7、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下。

　　8、再沿著鍋邊倒入生抽、老抽，撒五香粉。

　　9、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鐘。

　　10、調入鹽，大火收汁到粘稠即可。

　　家常紅燒排骨的做法二

　　材料

　　材料：排骨1000克，幹香菇8朵，土豆2個，紅椒1個

　　調料：八角2顆，幹辣椒5個，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克沒有可不加，香蔥6根，老薑1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克

　　做法

　　1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。

　　2、土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。

　　3、紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。

　　4、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失

　　5、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。

　　6、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫，這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒。撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。

　　7、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次。

　　8、時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了。

　　9、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。

　　紅燒排骨食用須知

　　適用人群

　　適宜於氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　禁忌

　　豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　營養價值

　　豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

　　豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。