食品安全知識的普及

　　食品安全是當今世界上人們所關注的焦點問題之一，每年食源性疾病所造成的嚴重後果，食品安全問題已成為全球公眾健康優先考慮的問題。那麼你對食品安全瞭解多少呢?以下是由小編整理關於內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　食品安全知識一：

　　1、目前，我國食品安全監督管理的原則是什麼?

　　按照一個監管環節由一個部門監管的原則，採取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能，明確責任。

　　2、地方各級人民政府對食品安全監管工作職責是什麼?

　　國務院《關於進一步加強食品安全工作的決定》，要求“強化地方政府對食品安全監管”的責任。地方各級人民政府對當地食品安全負總責，統一領導、協調本地區的食品安全監督和整治工作。

　　3、政府主要食品監管職能部門的職責是什麼?

　　質量技監部門負責食品生產加工環節的監管的主要職能部門;

　　工商部門負責食品流通環節的監管;

　　衛生部門負責餐飲業和食堂等消費環節的監管;

　　食品藥品監管部門負責對食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。

　　4、我國首批進行食品安全信用體系建設試點的行業是哪些?

　　肉類、糧食、兒童食品3個行業。

　　5、國家對無公害農產品產地環境條件的具體要求有哪些?

　　產地環境符合無公害農產品產地環境的標準要求，區域範圍明確，具備一定的生產規模。

　　6、食品質量安全市場準入制度的適用主體是什麼?

　　食品質量安全市場準入制度的適用主體是食品質量安全市場準入制度的適用主體是一切從事食品生產加工且其產品在國內銷售的公民、法人或者其它組織。

　　7、“QS”主要包括哪三項內容?

　　第一、對食品生產企業實施生產許可證制度?

　　第二、對企業生產的食品實施強制檢驗制度?

　　第三、對實施食品生產許可制度的食品實行質量安全市場準入標識制度

　　8、為保證產品質量安全，食品生產加工企業對原輔料有哪些要求?

　　食品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準及有關規定，不得使用非食品用原輔料生產食品。直接用於食品生產加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛生標準》的要求。

　　9、實施食品生產許可證管理的食醋產品包括哪些?

　　釀造食醋和配製食醋。醋精不納入發證範圍。

　　10、國家規定的禁止進境物有哪些?

　　動植物病原體包括菌種、毒種等、害蟲及其他有害生物、動物屍體和土壤 。

　　11、食品標籤的內容主要有哪些?

　　食品名稱、配料表、淨含量及固形物含量、廠名、批號、日期標誌等。

　　12、限期使用的產品必須標明哪些內容?

　　應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用期或者失效日期

　　13、保健食品的註冊、審批由哪個部門主管?

　　國家食品藥品監督管理局主管全國保健食品註冊管理工作，負責對保健食品的審批。

　　14、出現哪些情形，保健食品廣告批准文號應當被收回?

　　保健食品批准證明檔案被撤銷的;保健食品被國家有關部門責令停止生產、銷售的;廣告複審不合格的。

　　15、重大食品安全事故應急預案對中事故是怎樣分級的?

　　分為特別重大食品安全事故Ⅰ級，重大食品安全事故Ⅱ級較大食品安全事故Ⅲ級，一般食品安全事故Ⅳ級。

　　16、怎麼確認較大食品安全事故Ⅲ級?

　　符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：1事故影響範圍涉及市地級行政區域內2個以上縣級行政區域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的;2造成傷害人數100人以上，或者出現死亡病例的;3市地級人民政府認定的較重大食品安全事故。

　　17、目前，國家國家質檢總局共對多少類食品實施“QS”市場準入制度? 28類。分別為老5類：小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋;新10類：肉製品、乳製品、飲料、調味品糖和味精、方便麵、餅乾、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品、速凍米麵;新13類：糖果製品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬醃菜、蜜餞，炒貨製品、蛋製品、可可製品、焙炒咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉製品。

　　18、世界衛生組織WHO公佈的全球十大垃圾食物是哪些?

　　油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品、餅乾類食品不含低溫烘烤和全麥餅乾、汽水可樂類食品、方便類食品主要指方便麵和膨化食品、罐頭類食品包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

　　19、劣質兒童食品中化學汙染的主要問題是什麼?

　　食品新增劑的濫用是劣質兒童食品中化學汙染的主要問題。

　　20、“三無”食品是指什麼?

　　無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。

　　21、妨礙青少年發育的飲食習慣有哪些?

　　不定時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補藥。

　　22、影響食品安全性的重金屬汙染主要有哪些?

　　主要有鉛、汞、鎘。

　　23、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識? 中文。

　　24、世界公認的食品中三大致癌物質是什麼?主要存在於哪些地方? 苯 並芘、硝胺和黃麴黴毒素都是世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質，其中，苯並芘的汙染主要發生在煙燻和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯條、薄脆餅、烤豬 肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯並芘;硝胺則主要來自於肉類及其製品新增的亞硝酸鹽和硝酸鹽;黃麴黴毒素多存在於發黴的玉米中。

　　25、不安全食品中的“四大殺手”是哪些?

　　吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

　　26、科學喝奶方法?

　　喝袋奶必須煮開了再喝;最好與饅頭、麵包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。

　　27、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是什麼?

　　奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足;奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低;產品標示的使用方法不正確。

　　28、市場上的問題水果你知道嗎?

　　市場上的問題水果主要有激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。

　　29、孩子缺乏鐵可能導致什麼疾病?

　　貧血。

　　30、有機食品、無公害農產品、綠色食品、保健食品、食品質量安全市場準入、安全食品等標誌是什麼?

　　無公害農產品

　　食品質量安全市場準入

　　保健食品

　　綠色食品

　　有機食品

　　原產地域產品

　　綠色環境標誌

　　國家免檢產品

　　中國名牌產品

　　安全食品標誌

　　31、什麼樣的食品容易引起食物中毒?

　　一般來說，大部食物中毒是由動物來源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。 非動物來源食品如毒蘑菇、黴變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。

　　32、什麼是雕白塊?其對人體有何危害?

　　雕白塊又叫“吊白塊”，其化學名稱是甲醛次硫酸氫鈉。人食用這類食品後可引起過敏，嚴重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。

　　33、食品中是否可以加入藥物?

　　《食品衛生法》規定：食品不得加入藥物，但是按照傳統既是食品又是藥品的以及作為原料、調料或者營養強化劑加入的除外。

　　34、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位?

　　頭部。

　　35、食品衛生標準的主要技術指標是什麼?

　　安全指標、營養指標及危害指標。

　　36、無公害農產品標誌的標準顏色什麼?

　　由綠色和橙色組成。

　　37、如何鑑別味精質量優劣?

　　可取少許晶粒用舌頭嘗試。良質味精味道極鮮，具有鮮鹹肉的美味，略有鹹味含氯化鈉的，無其他異味。次質味精滋味正常或微有異味。劣質味精有苦味、澀味、黴味及其他不良滋味。

　　38、如何去除水垢?

　　水垢對人體的危害非常的大，對於保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。

　　39、食品配料表中配料的排列順序是什麼?

　　按加入先後順序投料。

　　40、如何辨別真假碘鹽?

　　可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。

　　41、白酒的國家標準中規定了安全指標，劣質酒中會導致飲用者失明的物質是什麼?

　　甲醇。

　　42、汙染蔬菜生產的工業三廢是哪三廢?

　　廢水、廢氣、廢渣。

　　43、哪些水產品不宜吃?

　　死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反覆凍化的水產品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。

　　44、長期使用鋁製品作為食品容器會引發哪種疾病?

　　老年痴呆症。

　　45、純牛奶中能否新增食品新增劑?

　　不能新增任何食品新增劑。

　　46、我國現允許使用最常用的四種合成色素是什麼?

　　檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和日落黃。

　　47、湯圓變紅後不能食用的原因是什麼?

　　變紅是被酵米麵黃桿菌汙染的結果，由於該菌能產生毒素，食用後引起中毒。

　　48、為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，對啤酒專用瓶有什麼要求?

　　必須在瓶底以上20mm範圍內打有標準字母B

　　49、保健食品廣告必須標明哪些內容?

　　必須標明保健食品產品名稱、保健食品批准文號、保健食品廣告批准文號、保健食品標識、保健食品不適宜人群;必須說明或者標明“本品不能代替藥物”的忠告語;電視廣告中保健食品標識和忠告語必須始終出現。

　　50、為預防扁豆中毒，在加工扁豆時應注意什麼?

　　顏色由青綠變灰褐色，嚐起來沒有豆腥味 ，燒熟煮透。