食品安全手手抄報

　　食品安全問題引起了世界範圍內的普遍關注,成為各國政府和消費者談論的焦點。食品安全關係到人民群眾的健康乃至生命,關係到我國經濟的良性發展和政治的穩定,下面是由小編給大家整理的 ，希望能夠幫助你們：

　　內容：哪些食品、藥品含鋁較高

　　含鋁的化合物：鉀明礬氯化鉀鋁、銨明礬氯化銨鋁曾被廣泛使用在食品工業上，醫藥界也使用氫氧化鋁等作為治療胃酸過多、胃潰瘍等病的制酸劑、胃黏膜保護劑等。隨著近年來醫學界在對老年痴呆症患者的研究，發現這些患者大腦中鋁含量大大超過正常人，一時間，鋁成了“人人喊打”的過街老鼠。

　　事實上，鋁製餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要使用得當，溶入水中的鋁每立升水食品中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食品無法和餐具接觸。有人統計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁製品來烹調含有酸性、鹼性或大量食鹽的食品情況就不同了，因為酸、鹼、鹽都會破壞這層膜，這樣不但會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。

食品安全圖片

　　內容：哪些食品中含鋁

　　天然明礬結晶氯化鉀鋁和小蘇打碳酸氫鈉混合後加入麵粉中，加熱時會產生大量氣泡，使麵食更加鬆軟適口。如油條、油餅、焦圈、薄脆等，據有關部門化驗，每根油條中含鋁量達到數十毫克之多!

　　香甜、鬆軟的蛋糕是人們喜食的美味，但大部分蛋糕在製作時要加入“泡打粉”，從而使蛋糕蓬鬆柔軟。“泡打粉”則是用明礬和小蘇打及少量香料製成的。少部分蛋糕中的鋁含量比油條還要多。有例外，近年來正規食品廠採用無鋁發泡劑或純粹物理方法制成鬆軟的蛋糕。這樣的蛋糕不含鋁，可以放心食用。麵包、饅頭等麵食是用生物發酵的方法使之疏鬆的，發酵後的麵包不但不含鋁而且還增加了乳酸、維生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、餅乾等烤制面食，其蓬鬆劑主要是碳酸氫銨，經烘烤全部揮發成氣體，食品內基本無殘留，食用也是安全的。

　　內容：通過明礬絮凝的食品

　　明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為淨水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉澱，使自來水中含有較多鋁離子。

　　一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。例如，真正的“龍口粉絲”是用綠豆澱粉做的，可不加或少加明礬。而冒牌“龍口粉絲”為了降低成本，改用玉米澱粉製作，就必須新增明礬。這種劣質粉絲後會有苦澀的口感。一些劣質掛麵、山楂糕、人造海蜇、劣質的果凍，也被不同程度地加入明礬，用以提高韌性、降低成本。

　　應當指出的是，有兩種食品保健品在加工過程中是必須加入明礬的，製成品也會有一些鋁元素的殘留：一種是海蜇，在打撈出海後必須加入明礬以加速蛋白質的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前應反覆用水清洗。另一種是螺旋藻、小球藻，人們在培養液中加入明礬或其他鋁鹽絮凝劑，使其絮凝沉澱後才能從培養液中分離出來。

　　內容：不法商販利用明礬為乾貨增重

　　一些黑心商販在價格較高的乾貨食品和調料中加入明礬水再晒乾，以求用廉價的明礬增加重量，坑害消費者，獲取暴利。表面有閃亮結晶的木耳;表面有閃亮結晶的八角大料，結晶就是明礬的晶體。加了明礬的木耳發不出數，口感極差。被查獲的食品還有銀耳、蟲草、胡椒、丁香、肉桂等，購買這些食品最好去正規商店。

　　沿海一些旅遊點，有商販向幹海貨中大量加入明礬，例如海蔘、鮑魚、乾貝、貝尖等，雖經數十遍沖洗，仍然苦澀難嚥。因為明礬一旦進入會和蛋白質形成一種凝聚物質，很難用水洗掉。

　　內容：含鋁藥品不宜長期依賴

　　一些西藥中也含有鋁的成分，有些還相當多。例如治療胃酸過多和保護胃黏膜的“氫氧化鋁凝膠”、“胃舒平復方氫氧化鋁”、“蓋胃平”等。這些藥在解除人們病痛的同時，也會帶來鋁在患者體內的沉積、富集等副作用。含鋁的西藥還有鎮痛的“阿司匹林”、調節血脂的“安妥明鋁鹽”、“煙酸鋁鹽”等。俗話說“是藥三分毒”。病人在服用上述藥品時，不要忘記他們的副作用，更不宜長期依賴。