餐飲消防制度

　　做好住宿餐飲場所的防火安全工作,尤其是消防監督檢查工作,對維護社會公共消防安全,減少火災的發生起著至關重要的作用。下面就是小編為大家整理的相關資料，供大家參考。

　　一：

　　1、保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

　　2、保證做到員工熟悉消防知識，並掌握消防器材的使用。

　　3、保證做到在餐廳安全出口的明顯位置設立有“安全出口”的指示燈箱。

　　4、保證做到在餐廳的所有消防安全通道不堆放任何物品，確保消防通道暢通無阻。

　　5、保證做到餐廳若要改變原來電源輸送線路，或要新增電源輸送線路;保證做到對餐廳老化的電線、開關等用電設施，以及超負荷用電等情況要及時維修、整改。保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。

　　6、保證做到餐廳盛裝柴油的貯備器、輸送柴油的管道、爐頭的油路開關必須安全可靠。

　　7、保證做到餐廳使用的液化氣罐必須在安全使用期內;液化氣管、特別是中壓爐的液化氣管均必須使用優質管;保證做到與液化氣罐、爐頭相連線的液化氣管的接頭牢固可靠。

　　8、保證做到在下班時，餐廳的所有“水、電、氣、油”的開關全部關好。

　　9、保證做到一旦出現小火患，確保做到能及時撲滅。

　　10、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用，保證做到一旦出現火災情況，要確保做到不造成人身的傷亡事故。

　　二：

　　一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳廚房消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　二、餐廳廚房要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳廚房的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。

　　三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標誌醒目。

　　四、進入廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽毖轄???卸盡⒁茲肌⒁妝?鍥罰??乖誄?磕誚?蟹鞘稱飛??拔：κ稱釩踩?牟僮鰲?/p>

　　五、不準在餐廳廚房內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，檢視廚房包括明檔區域無異常情況後;再按操作規範使用。

　　七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭雪櫃除外;全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。

　　八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全的監控下使用。

　　十、每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。