粳米的功效與作用及食用方法是什麼

　　粳米，本科草本植物稻粳稻的種子。那麼，?

　　粳米的功效與作用

　　益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃;煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢;合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目

　　如何挑選粳米

　　用粳型非糯性稻穀製成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收穫季節分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質顆粒較少;晚粳米：腹白較小，硬質顆粒較多

　　粳米的製作技巧

　　1.粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥時千萬不要放鹼，因為米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”;

　　2.製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素;

　　3.平時不宜多食精製後的細糧。

　　粳米的食用方法

　　粳米韮白粥

　　粳米做成粥更易於消化吸收，但製作米粥時千萬不要放鹼，因為米是人體維生素b1的重要來源，鹼能破壞 米中的維生素b1，會導致b1缺乏，出現“腳氣病”。 　　製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

　　韭白粥

　　主料：韭白30克，粳米100克。 　做法：韭白洗淨，粳米淘淨。韭白、粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。

　　黑芝麻粳米粥

　　主料：黑芝麻25克、粳米50克。做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。 功效：補益肝腎，滋養五臟。每日兩次，早、晚餐食用，適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

　　減肥粳米粥

　　1、赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。先將赤小豆洗淨，浸泡2～3小時，煮爛後，加粳米煮粥。每日早晚，認此粥為食。 2、冬瓜粥：新鮮帶皮冬瓜100克，粳米150克。將冬瓜洗淨切碎，與粳米煮粥，每日早晚，空腹溫熱食服。 　3、玉米粉粥：先將玉米粉適量，冷水調和，待粳米粥煮熟後，調入玉米粉糊，共煮為粥，隨意服食。

　　粳米鬆糕

　　主料：粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻 　　做法： 　1 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。 　　2 粳米麵100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麵，在30℃發酵8小時。 　　3 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。 　4 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。 　5 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。

　　綠豆蜜汁膏

　　市場原料：綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。輔料：蜂蜜200克。 製作： 做法： 1.綠豆洗淨，用清水浸泡1小時;杏仁洗淨用開水泡20分鐘後，剝去仁皮，用粉碎機粉碎;粳米、糯米洗淨，用清水浸泡1小時後，用粉碎機粉碎;金銀花洗淨，用開水浸泡1小時，撈出花用其汁。　 2.鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸後用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。　 3.在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地攪動，煮沸後加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。