西方餐桌刀叉禮儀

　　刀叉在西餐中的地位就跟我國的筷子一樣，那麼你們知道西方餐桌上的刀叉 有什麼禮儀嗎?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　如何使用刀叉：

　　1.進餐時，餐盤在中間，那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側向裡側按順序使用也就是說事先按使用順序由外向裡依次擺放。

　　4.進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來佈菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進口，而應把食物剷起。當然現在這個規則已經變得不是那麼的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉剷起來，送中，吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。

　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如義大利人在吃麵條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那麼，按理也可用右手握叉來進餐。

　　9.為了安全起見，手裡拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可，但刀子不能放中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子也是危險的。

　　西餐餐具的使用法則

　　中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，餐廳只是將餐具一次全擺出來了而已。

　　喝湯的禮儀Soup

　　1.西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　2.拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

　　3.西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　4.食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　食用麵包的禮儀Bread

　　1.麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。

　　2.在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油。

　　3.麵包切忌用刀子切割。

　　食用沙拉Salad

　　1.色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　2.美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人通常將色拉放於主菜後供應。

　　3.色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在盤中切割，然後再用叉子吃。

　　食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手從合攏的脣間取出，放在盤子上。

　　5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

　　食用肉類

　　1.認識牛排的熟度。

　　*猶帶血的是rare。

　　*半生的是medium rare。

　　*七分熟的是medium。

　　*熟透的是welldone。

　　牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

　　2.切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　3.嚼食肉時，兩脣合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　4.吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

　　5.烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　食用水果Fruit甜點Dessert

　　1.蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。

　　2.冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅乾小塊的，用手取食。

　　3.粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裡。

　　4.多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　5.西餐在吃完水果時，常上洗手缽finger bowl，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指，勿將整個手伸進去。