宴請西方人的禮儀

　　中式飯萊不僅是中國傳統文化的一個重要組成部分，而且受到外國朋友的喜愛。在涉外交往中，請外賓吃中餐是常有的事。下面是小編給大家蒐集整理的內容，希望可以幫助到大家!

　　如舉行正式的宴會，一定要提前發出請柬，並註明“敬請準時入席”。有的人赴宴以遲到為榮，其實是很不尊重他人的。如欲宴請外賓，則宴會時間的選定應避開外賓的忌諱。例如，宴請西方人，要回避13日，尤其是13日與星期五同一天。在齋月宴請穆斯林，宜在日落之後進行。此外，菜餚的選擇應兼顧外賓的飲食特點，如不上海蔘和動物內臟。

　　有位中國的經理在家裡宴請西方一家跨過公司的董事長，他給外賓炒了4個素菜，燒了1碗榨菜肉絲湯，最後給每人l小碗擔擔麵。那位號稱“吃遍天下”的外國大老闆真心誠意地說：這是他吃過的最美的一頓飯菜。可見中餐要突出中餐的特色未必非上山珍海味不可。

　　：商務餐飲

　　參加各種商務餐宴活動，是很多職業人士每天工作的必修環節，這也是人與人之間拉近距離，瞭解商務資訊，解決商務難題的重要平臺。經常會有人打電話問我：“請客人吃什麼呀?”“請客吃飯要注意什麼?”“我怎麼總擔心自己會露怯?”。。。。

　　其實，中國的飲食文化博大精深，老祖宗已經留給過我們許多的用膳應對之道，只是很多已經被我們忽視了。現在，我們把大家常有的困惑歸納如下：

　　一、用餐地點的選擇

　　吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間，用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風流人物，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見的有以下幾種：

　　以特定的歷史朝代為主題

　　帶有濃厚的歷史韻味，在菜餚、裝飾和服務等方面，都盡顯歷史風貌，如大唐酒樓、清宮御膳房等。

　　以特定的地方菜色為主題

　　很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定選單、裝飾佈置和服務的基礎，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣、蘇浙匯。

　　以風景名勝為餐廳佈置的主題

　　通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題。對於既想享受美味佳餚，又想領略名勝風光的人，這是絕好的選擇。如長城廳、敦煌宮、西湖軒、梅龍鎮等。

　　以花草植物為主題

　　以盆栽、木刻、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍。如桃園、梅苑、芙蓉樓等。

　　以歷史文學為主題

　　根據大家耳熟能詳的歷史素材，進行改編或取其諧音，如川國演義等。

　　禮儀貼士：

　　·若是商務宴請，選擇用餐地點時主要考慮，是否能降低彼此的戒備心，創造無壓力的就餐氛圍。

　　燈光要暗淡些，並演奏朦朧的音樂。

　　客戶的視線應當被一個屏風或一個巨大的綠色植物擋住，這樣才能使客人聚精會神，容易獲得有利的決定。

　　二、點菜

　　根據我們的飲食習慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對選單的安排馬虎不得。

　　很多人請客吃飯，對各個菜系尚不熟悉，就經常會出現“亂點鴛鴦譜”的情況。目前，中國最具有代表性的八大菜系是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。有人用擬人化的手法將它們的特色描繪得淋漓盡致：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方壯漢;粵、閩菜宛如風流典雅的公子;川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。

　　不同的菜餚，也有不同的烹調方法，比如：燜就是將煎、炸、炒或水煮的原料，加入醬油、糖等調味汁，用旺火燒開，再用小火長時間加熱。製品形態完整，不碎不裂。燴就是將加工成片、絲、條、丁的多種原料一起用旺火製成半湯半菜的菜餚。此外，還有烘、煮、炸、烤、滾、爆、蒸、燉、煨等方法。瞭解基本的烹調技巧，也有助於點出主賓雙滿意的選單。

　　一般情況下，一頓標準的中餐選單結構包括：

　　前菜開胃菜

　　湯羹湯

　　主菜大菜

　　面類或米飯

　　點心甜點

　　禮儀貼士：

　　做東招待時，可請客人點菜，或請女士先點。

　　在安排選單時，必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。 如宗教的飲食禁忌，“三高”患者出於健康原因的禁忌，喜歡吃辛辣食物等地域偏好。

　　先決定主菜再搭配其他，主菜代表著品位，也代表了主人的“立場”，也就是“預算價位”，因此主菜點什麼，作東者應有主見。

　　當天的特色菜可以附加在菜譜上，也可以用立式選單放在臺面上，有時還在餐廳的門口用廣告形式陳列。特色菜可能是原料過剩的品種，也可能是是時令菜或廚師的拿手菜。如果它是剩餘菜或時令菜時，通常是比較便宜的，可以適當選擇。